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이타톨리

I Tattoli

토스카나 피렌체, 산 카시아노 발 디 페사 · Since 1428

이 타톨리(I Tattoli)는 1428년부터 비니 스마기(Bini Smaghi) 가문이 이어온 토스카나의 유서 깊은 농장입니다. 피렌체에서 남서쪽으로 24km, 비아 볼테라나(Via Volterrana) 자락의 키안티 클라시코 구릉지에 자리하며, 선조인 베르나르도 비니는 교황 율리우스 2세와 레오 10세의 재무관으로서 미켈란젤로, 라파엘로, 레오나르도 다 빈치, 보티첼리의 작업을 후원했던 인물로 전해집니다. 600여 년에 걸친 가문의 시간이 한 병의 오일 속에 축적되어 있습니다. 약 50헥타르의 대지에는 포도밭과 호두나무 숲, 그리고 해발 180~220m 남서향 미세기후에서 자라는 약 2,500그루의 올리브나무가 유기농으로 관리됩니다. 프란토이오, 레치오 델 코르노, 모라이올로, 펜돌리노를 블렌딩해 10월 중순부터 손으로 수확하고, 3~4시간 안에 인근 압착소로 옮겨 DOP 규정보다 낮은 23℃ 냉압착으로 추출합니다. 이후 질소 충전 스테인리스 탱크에 보관하고 주문 시점에 병입하는 방식으로 신선도를 지켜냅니다. 현재 농장은 크리스티나 비니 스마기가 2016년부터 전업으로 이끌고 있으며, 2022년 감베로 로쏘 'Oli d'Italia' 가이드에서 이탈리아 최고의 DOP 오일로 선정되었습니다. 라벨은 United Colors of Benetton 캠페인을 만든 사진작가 올리비에로 토스카니가 디자인했습니다. 전통과 혁신, 예술과 농업이 한 가문의 이름 안에서 조용히 이어지고 있는 브랜드입니다.