카프레제 마무리
토마토·모짜렐라·바질 위에 한 바퀴. 250ml 작은 사이즈로 정확히 떨어뜨리기 좋습니다.
- 조리
- 5분
- 분량
- 2인분
- 01잘 익은 토마토와 모짜렐라 디 부팔라를 두툼하게 슬라이스해 접시에 번갈아 올립니다.
- 02바질 잎을 손으로 찢어 얹습니다.
- 03EVOO 를 두 바퀴 정도 둘러 마무리. 굵은 천일염·후추로 간.
Curation1428년부터 이어온 토스카나 가족 농장의 끼안티 클라시코 DOP EVOO. 처음 시도하시거나 마무리 한 두 방울에 알맞은 250ml.
₩59,000100ml당 ₩23,600 · 250ml2개 이상 구매 시 5% 추가 할인
사이즈
250ml₩59,000
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카테고리올리브오일원산지Chianti Classico · Toscana · DOP용량250ml
Chianti Classico DOP
500ml 와 동일한 등급. 같은 농장의 같은 오일.
가장 신선한 사이즈
250ml 는 6개월 내 다 쓸 수 있어 풍미가 가장 살아있는 상태로 즐길 수 있습니다.
처음 시도하시는 분께
끼안티 DOP EVOO 를 처음 만나는 사이즈.
마무리 한 방울
빵·비스테카·라구 위에 정확히 떨어뜨리는 셰프의 사이즈.
“Olives picked while still green, pressed within hours. The bitterness is the proof of life.”
아직 푸를 때 따고, 몇 시간 안에 짭니다. 이 쌉쌀함이 살아있다는 증거입니다.
La Storia.
이타톨리 이타톨리 끼안티 클라시코 DOP 올리브오일 250ml 한병.
이타톨리(I Tattoli) 는 피렌체에서 남서쪽으로 24km, 산 카샤노 발 디 페사(San Casciano Val di Pesa) 의 끼안티 클라시코 구릉에서 비니 스마기 가문이 1428년부터 이어온 가족 농장입니다. 약 50헥타르의 땅에서 끼안티 클라시코 와인용 포도와 약 2,500그루의 올리브나무가 함께 자라며, 해발 180~220m 남서향 미세기후에서 유기농으로 관리됩니다.
끼안티 클라시코 DOP 는 EU 가 인정한 보호 원산지 등급으로, 정해진 산지·품종·공정을 모두 따랐을 때만 부여됩니다. 같은 검정 수탉(Gallo Nero) 마크가 와인과 EVOO 모두에 붙습니다. 이타톨리는 10월 중순 올리브가 막 익기 시작할 때 손으로 따 3~4시간 안에 1km 거리의 압착소로 옮기고, DOP 규정보다 낮은 23°C 에서 원심분리해 짭니다. 이후 12~17°C 스테인리스 탱크에 질소 가스로 보관하다 주문이 들어온 뒤에 병입합니다.
갓 짠 좋은 EVOO 의 신호인 푸르스름한 향과 목 뒤가 살짝 칼칼한 쌉쌀함이 또렷합니다. EVOO 는 개봉 후 6개월 내에 드시는 것이 풍미상 가장 좋은데, 250ml 는 마무리 한 두 방울만 쓰시는 분이나 처음 끼안티 DOP EVOO 를 시도하시는 분께 가장 신선한 상태로 드실 수 있는 사이즈입니다. 토스카나에서는 갓 구운 빵에 그대로 찍거나 비스테카 피오렌티나·파파 알 포모도로 위에 마무리 한 바퀴 — 그게 정석이며, 가열보다 드리즐에서 풍미가 가장 잘 살아납니다.
마마의 한마디
600년을 이어온 가족 농장의 같은 풍미, 작은 사이즈. 250ml 는 마무리 한 두 방울만 쓰시는 분께 가장 신선한 상태로 즐기는 영리한 선택입니다.
마마의 레시피
이렇게 드세요.
비스테카 피오렌티나 마무리
티본 스테이크 한 점 위에 한 바퀴 — 토스카나의 정석.
- 조리
- 30분
- 분량
- 2~3인분
- 01두께 4cm 이상의 티본 스테이크를 실온에 1시간 둡니다.
- 02강한 직화로 양면 4분씩 미디엄레어. 10분 레스팅.
- 03슬라이스해 굵은 천일염·EVOO 를 둘러 마무리. 로즈마리·레몬만 곁들이세요.
파파 알 포모도로
오래된 빵·산마르자노·EVOO 가 만드는 토스카나의 따뜻한 한 그릇.
- 조리
- 30분
- 분량
- 4인분
- 01딱딱해진 시골빵 200g 을 큐브로 썹니다.
- 02마늘 3쪽을 EVOO 4큰술에 약불로 향을 내고 산마르자노 1캔을 으깨 넣습니다.
- 03야채 육수 500ml 로 5분 끓이고, 빵을 넣어 5~7분 더 끓입니다.
- 04소금·후추로 간하고 바질로 마무리.
- 05그릇에 담고 따뜻할 때 EVOO 를 듬뿍 둘러주세요.
제품 정보 · 영양정보＋
제품 정보
식품 등의 표시기준 (식품의약품안전처) 권고 양식
| 제품명 | 이타톨리 이타톨리 끼안티 클라시코 DOP 올리브오일 250ml |
|---|---|
| 내용량 | 250ml |
| 원재료명 | 엑스트라버진 올리브오일 100% (이탈리아 토스카나, 끼안티 클라시코산) |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 제조원 | I Tattoli, Chianti Classico, Toscana, Italy |
| 수입원 | 주식회사 스위틀리 |
| 유통전문판매업소 | 마마스마켓 |
| 보관방법 | 상온 보관 |
| 보관 유의사항 | 직사광선·고온을 피해 어두운 찬장 보관. 냉장 X. |
| 유통기한 | 18개월 |
| 기한 표기 | 병에 표기된 생산일자로부터 |
영양정보
1회 제공량 기준 · 식품 등의 표시기준 권고 양식
영양정보
총 1회 제공량 15ml
1회 제공량당135kcal
| 나트륨 | 0mg |
|---|---|
| 탄수화물 | 0.0g |
| 당류 | 0.0g |
| 지방 | 15g |
| 트랜스지방 | 0g |
| 포화지방 | 2.1g |
| 콜레스테롤 | 0mg |
| 단백질 | 0g |
마마에게 묻기
자주 묻는 질문.
500ml 와 무엇이 다른가요?+
같은 등급·같은 농장·같은 오일입니다. 차이는 오직 용량. 자주 쓰시면 500ml, 가끔 마무리만 쓰시면 250ml. 가격당 용량은 500ml 가 약간 합리적이지만, 풍미상 6개월 내 다 못 드시면 250ml 가 더 신선하게 즐길 수 있습니다.
끼안티 클라시코 DOP 가 무엇인가요?+
DOP 는 EU 보호 원산지 등급. 끼안티 클라시코는 토스카나 피렌체·시에나 사이의 정해진 산지에서 자란 올리브로만 만들 수 있고, 같은 검정 수탉(Gallo Nero) 마크가 끼안티 와인과 EVOO 모두에 붙습니다.
왜 쌉쌀한가요?+
갓 짠 좋은 EVOO 의 특징입니다. 푸르스름할 때 따 몇 시간 안에 짠 만큼 폴리페놀이 살아있어 목 뒤가 살짝 칼칼합니다. 시간이 지나면 부드러워져요.
가열해도 되나요?+
발연점은 약 190~200°C 로 일반 요리에 충분합니다. 다만 풍미가 살아있는 DOP EVOO 라 가열보다 마무리에 쓰시는 게 더 가치가 있습니다.
보관은?+
직사광선·고온을 피해 어두운 찬장. 냉장 X. 개봉 후 6개월 내 드시는 걸 권합니다.
발사믹과 함께 써도 되나요?+
토스카나에서는 EVOO 에 굵은 천일염만 곁들이는 게 정석이고, 발사믹은 따로 접시에 둡니다. 두 가지를 섞으면 각자의 풍미가 묻혀 아쉽습니다.
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