올리바 데 라 루나 안달루시아 유기농 EVOO 500ml

올리바 데 라 루나(Olivar de la Luna) 의 농장은 스페인 남부 안달루시아의 시에라 데 라스 니에베스 국립공원(Sierra de las Nieves National Park) 안, 세라니아 데 론다(Serranía de Ronda) 지역의 해발 약 950m 고지대에 자리합니다. 이곳은 유네스코가 인정한 생물권 보전지역이며, 농장에는 수령 200년이 넘은 올리브나무들이 그대로 자라고 있습니다. 한 해에 나무 한 그루의 올리브 중 절반만 수확하고 쟁기를 사용하지 않는 전통적인 방식으로 관리하며, EU 유기농(ECO) 인증은 2013년부터 매년 갱신해 오고 있습니다.

오일은 ZORZALEÑA · HOJIBLANCA · PICUAL 세 가지 품종의 블렌드입니다. 안달루시아 산악 지대 특유의 강한 햇빛과 미네랄이 풍부한 토양이 폴리페놀 함량을 높이고, 산도(Acidity) 0.17%로 EU 유기농 EVOO 중에서도 신선미와 균형이 또렷한 자리에 위치합니다. 한 농장의 한 해 수확분만 사용한 단일 농장(Single Estate) EVOO 입니다.

수확은 새벽 시간대에 이루어지며, 따낸 올리브는 곧바로 압착소로 옮겨 선별대에서 상태가 나쁜 알을 제거한 뒤 즉시 분쇄·교반해 23°C 이하 저온을 유지합니다. 이후 데칸터로 액체와 고형분을 분리하고 원뿔형 저장조에서 4~5일간 자연 침전(decantación natural) 시킨 뒤, 주문이 들어올 때마다 소분·병입하는 수주 단위(artesanal) 생산 방식을 따릅니다. 갓 구운 빵에 그대로 찍거나 가스파초·샐러드·구운 채소 위에 마무리 한 바퀴 — 가열보다 드리즐에서 풍미가 가장 잘 살아나는 일상의 EVOO 입니다.

• 인증: EU 유기농 (ECO) · 2013~
• 산지: 안달루시아 Sierra de las Nieves 국립공원 (해발 ~950m)
• 품종: ZORZALEÑA · HOJIBLANCA · PICUAL 3종 블렌드
• 산도: 0.17%
• 공정: 새벽 수확 + 23°C 이하 저온 분쇄 + 자연 침전 4~5일
• 권장 사용: 마무리·드리즐·샐러드