마마의 레시피
주키니 페코리노 말탈리아티
조리 15분2인분
이 요리는.
애호박을 얇게 썰어 기름에 볶다 보면 어느 순간 물이 빠지고 단맛이 올라옵니다. 그 지점까지 가야 합니다. 페코리노의 짠맛은 그 단맛을 만나야 균형이 잡히고, 안 그러면 그냥 짠 파스타가 됩니다. 남부의 여름 요리이고 재료가 둘뿐입니다.
## 페스토와 여름 — 차갑게 먹는 것
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 주키니 1개를 반달 썰어 올리브오일에 노릇하게 볶고 소금 간합니다.
- 말탈리아티를 6~7분 삶아 건져 팬으로 옮기고 면수 한 국자와 버무립니다.
- 페코리노(또는 파르미지아노)와 레몬 제스트, 후추로 마무리합니다.
분량을 바꾸거나 재료가 없으신가요?
마마와 식탁 상담에서 물어보세요이 요리에 쓰는 것.
마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.
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