마마의 레시피
말탈리아티 토마토 스튜
조리 25분2~3인분
이 요리는.
말탈리아티는 자투리 면이라 모양이 제각각입니다. 크기가 다르니 익는 속도도 다르고, 그래서 한 접시 안에 살짝 단단한 것과 물러진 것이 섞입니다. 결점처럼 보이지만 국물 요리에서는 이게 씹는 재미가 됩니다. 소스를 자작하게 남겨 숟가락으로 떠먹는 쪽이 이 면에 맞습니다.
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배동성&전진주의 정밥TV
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 마늘·페페론치노를 볶고 으깬 나폴리 토마토홀과 채수 400ml를 붓습니다.
- 10분 끓인 뒤 말탈리아티를 직접 넣어 6~7분 익힙니다.
- 바질과 파르미지아노 — 포크와 숟가락이 다 필요한 한 그릇입니다.
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