마마의 레시피

콜라투라로 구운 감자

조리 40분2~3인분

이 요리는.

파스타가 아닌 쓰임입니다. 감자를 오븐에 굽고 나서 뜨거울 때 콜라투라를 두릅니다. 굽는 중에 넣으면 향이 날아가니 반드시 나온 뒤입니다. 감자의 전분과 콜라투라의 감칠맛이 만나면 소금으로 간한 감자와는 다른 층이 생깁니다. 로즈메리를 같이 쓰면 향이 겹치니 하나만 고르는 게 낫습니다.

이렇게 만듭니다 (요약).

  1. 햇감자 600g을 껍질째 4등분해 끓는 물에 5분 데친 뒤 물기를 뺍니다.
  2. 오븐 트레이에 감자를 깔고, 올리브오일 3큰술·로즈마리·후추로 버무립니다 (소금은 넣지 않습니다).
  3. 200°C로 예열한 오븐에서 25분간 표면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 굽습니다.
  4. 오븐에서 꺼내 뜨거울 때 콜라투라 1작은술을 뿌려 가볍게 버무립니다.
  5. 굵게 다진 이탈리안 파슬리로 마무리합니다.

분량을 바꾸거나 재료가 없으신가요?

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이 요리에 쓰는 것.

마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.

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