마마의 레시피

튜나 스파게티

조리 15분2인분

이 요리는.

시칠리아식입니다. 마늘과 페페론치노를 기름에 우린 뒤 참치를 통조림 기름째 넣고, 면수로 농도를 맞춥니다. 참치를 너무 젓지 않는 것이 요령입니다 — 저으면 살이 부서져 국물처럼 되고, 덩어리를 남기면 씹는 맛이 있습니다. 치즈는 넣지 않습니다.

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이렇게 만듭니다 (요약).

  1. 스파게티 200g을 소금물에 알덴테로 삶기 시작합니다.
  2. 팬에 마늘 2쪽 슬라이스·페페론치노 1꼬집을 EVOO에 약불로 향을 냅니다.
  3. 튜나필렛 캔을 오일째 그대로 넣어 큰 결대로 풀어 1분 따뜻하게 합니다.
  4. 삶은 면 + 면수 한 국자를 더해 1분 버무리고, 레몬 제스트·파슬리로 마무리합니다.

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