스파게티 500g

마마의 노트

이 한봉지에는.

• 형태

  둥근 긴 면

  가장 보편적인 1.7mm 단면. 청동 다이의 거친 표면 덕분에 어떤 소스도 면에 잘 붙습니다.

• 가장 어울리는 소스

  포모도로·아글리오 올리오·카르보나라

  이탈리아 가정 식탁의 기본을 모두 받아내는 만능 면입니다.

• 권장 조리 시간

  약 9분

  9분이 알덴테 기준. 팬에서 마무리할 거라면 8분에 건집니다.

• 인증

  Gragnano IGP

  이탈리아 EU 보호 원산지 표시 — 파엘라는 2013년 10월 등재.

마마의 레시피

이렇게 드세요.

• 카초 에 페페

  페코리노·후추·면수 세 가지로 완성하는 로마의 가장 유명한 한 접시.

  조리

  15분

  분량

  2인분

  1. 01통후추를 굵게 부숴 마른 팬에 약불로 1분 향만 살짝 냅니다.
  2. 02스파게티를 소금물(1L당 7g)에 8분 삶기 시작합니다.
  3. 03볼에 곱게 간 페코리노 로마노 80g과 부순 후추를 담고, 면수 3큰술을 조금씩 넣어가며 크림 농도로 갭니다.
  4. 04삶은 면을 건져 볼에 옮기고, 식기 전에 빠르게 버무려 페코리노가 면을 감싸게 합니다 — 합쳐서 9분, 알덴테 완성.
  5. 05추가 페코리노와 후추로 마무리합니다.

• 스파게티 알라 카르보나라

  달걀 노른자·페코리노·관찰레, 진짜 로마식 카르보나라.

  조리

  20분

  분량

  2인분

  1. 01관찰레(또는 판체타) 100g을 1cm 두께로 썰어 마른 팬에 약불로 5분 천천히 굽습니다.
  2. 02볼에 달걀 노른자 4개·페코리노 60g·굵게 부순 후추를 섞어둡니다.
  3. 03스파게티를 소금물에 8분 삶아 건져 관찰레 팬으로 옮겨 1분 버무립니다 (불은 끕니다).
  4. 04노른자 혼합물을 부어 빠르게 섞고, 면수를 1큰술씩 더해가며 크림 농도를 만듭니다.
  5. 05페코리노와 후추로 마무리합니다 — 절대로 노른자가 익지 않게 하세요.

• 스파게티 알 포모도로

  산마르자노 한 캔과 좋은 올리브오일이면 충분한, 나폴리의 일요일 점심.

  조리

  30분

  분량

  2인분

  1. 01마늘 두 쪽을 납작하게 눌러 올리브오일 3큰술에 약불로 향을 냅니다.
  2. 02산마르자노 토마토를 손으로 으깨 넣고, 소금 한 꼬집과 함께 약불로 20분 뭉근히 끓입니다.
  3. 03스파게티를 소금물에 8분 삶아 건져 소스 팬으로 옮기고, 면수 한 국자를 더해 1분 함께 버무립니다.
  4. 04바질 잎과 올리브오일 한 방울로 마무리합니다.

파엘라 전체 라인업

11종

• 

  스파게티 500g

  하루의 한 접시. 그라냐노식 정통 스파게티

  ₩13,500

  현재 제품
• 

  깔라마라타 500g

  나폴리 해안식 해산물 라구를 위해 빚어진, 굵은 링형 튜브

  ₩13,500

• 

  라자냐 500g

  베샤멜과 라구가 층층이 만나는, 그라냐노식 라자냐 시트

  ₩17,000

• 

  리가토니 500g

  아마트리치아나·라구를 위한, 줄무늬가 깊게 새겨진 굵은 튜브

  ₩13,500

• 

  링귀네 500g

  봉골레와 페스토를 위한, 납작하게 눌린 긴 면

  ₩13,500

• 

  부카티니 500g

  그라냐노의 바람과 라타리 산맥의 물로 천천히 말린, 한 가운데 구멍이 난 면

  ₩13,500

• 

  스파게토니 500g

  카초 에 페페·카르보나라를 위한, 한 입의 존재감이 분명한 굵은 스파게티

  ₩13,500

• 

  콘킬리오니 500g

  리코타로 속을 채워 오븐에 굽는, 큰 조개 모양의 파스타

  ₩13,500

• 

  파케리 500g

  한 입의 사건. 해산물 라구를 가득 채우는, 손바닥 절반 크기의 거대 튜브

  ₩13,500

• 

  페투치네 500g

  알프레도와 볼로네제를 위한, 손가락 너비의 납작한 긴 면

  ₩13,500

• 

  푸실로니 500g

  나선의 골이 라구를 한 입씩 잡아내는, 일반 푸실리보다 굵은 형태

  ₩13,500

마마에게 묻기

자주 묻는 질문.

• 그라냐노 IGP는 무엇인가요?+

  그라냐노는 나폴리 남쪽의 작은 산골 마을로, 1845년부터 파스타로 유명한 곳입니다. IGP는 그라냐노 안에서 전통 방식으로만 만든 파스타에 부여되는 EU 보호 원산지 등급입니다.

• 삶는 시간이 얼마나 걸리나요?+

  브랜드 권장 시간은 약 9분이며, 이 시간이 곧 알덴테 기준입니다. 청동 다이·자연 건조 면이라 식감이 단단한 편입니다. 카르보나라처럼 팬에서 마무리할 거라면 8분에 건져 팬에서 1분 더 익히세요.

• 카르보나라·카초 에 페페에 어울리나요?+

  오히려 가장 잘 맞는 면 중 하나입니다. 청동 다이의 거친 표면이 페코리노·달걀 노른자·관찰레 기름을 면에 붙잡아, 한 입마다 소스가 균일하게 따라옵니다. 매끈한 면에서는 흘러내리는 소스를 잡아 줍니다.

• 마르텔리 스파게티와는 어떻게 다른가요?+

  둘 다 청동 다이·자연 건조라는 공정은 같지만, 그라냐노(나폴리 남쪽)와 토스카나의 듀럼밀·물·기후가 다릅니다. Faella는 좀 더 단단하고 곡물 향이 짙은 편이고, 마르텔리는 부드럽고 균형 잡힌 식감 쪽입니다.

• 삶는 물에 소금은?+

  물 1L당 소금 7~10g이 기준입니다. 그라냐노 파스타는 면 자체에 단단한 곡물 향이 있어, 소금이 부족하면 면이 밍밍하게 느껴질 수 있습니다.

• 보관은?+

  종이 박스째 밀봉해 상온·건조한 곳에 두시면 2~3개월 내 드시는 걸 권합니다. 직사광선과 습기만 피하시면 되고, 냉장 보관은 결로 때문에 오히려 좋지 않습니다.

더 궁금한 점이 있다면 우측 하단 ✦ 어시스턴트에게 직접 물어보세요.