푸실로니 500g

마마의 노트

이 한봉지에는.

• 형태

  굵은 나선형 (큰 푸실리)

  깊은 나선 골이 묵직한 소스를 면에 단단히 잡아둡니다. 식어도 형태가 유지되어 샐러드에도 좋습니다.

• 가장 어울리는 사용

  고기 라구·페스토·파스타 샐러드

  나선이 진한 소스를 가두는 구조. 식혀 먹는 파스타 샐러드에도 가장 잘 어울리는 형태입니다.

• 권장 조리 시간

  약 12분

  굵은 나선이라 12분이 알덴테 기준. 팬에서 마무리할 거라면 11분에 건집니다.

• 인증

  Gragnano IGP

  이탈리아 EU 보호 원산지 표시 — 파엘라는 2013년 10월 등재.

마마의 레시피

이렇게 드세요.

• 푸실로니 알 페스토 제노베제

  바질·잣·올리브오일의 페스토가 나선의 골을 따라 흐르는, 리구리아의 여름 한 접시.

  조리

  20분

  분량

  2인분

  1. 01푸실로니를 소금물(1L당 8g)에 12분 삶기 시작합니다 (페스토는 데우지 않으니 알덴테 그대로).
  2. 02동시에 바질 한 컵·잣 2큰술·마늘 반 쪽·파르미지아노 한 줌·올리브오일 4큰술·소금 한 꼬집을 절구나 블렌더로 페스토를 만듭니다.
  3. 03삶은 면을 건져 볼에 담고, 면수 2큰술과 페스토를 더해 빠르게 버무립니다. (팬에 데우지 않습니다 — 페스토가 변색됩니다.)
  4. 04접시에 담고 잣 몇 알과 파르미지아노 한 장을 얹어 마무리합니다.

• 푸실로니 알 라구

  나선의 홈이 고기 라구를 남김없이 붙잡아, 한 입마다 풍미가 깊게 느껴집니다.

  조리

  40분

  분량

  2~3인분

  1. 01양파·당근·셀러리를 잘게 썰어 약불로 10분 볶아 소프리토를 만듭니다.
  2. 02다진 소고기 300g을 갈색이 돌 때까지 볶고 와인 한 컵으로 디글레이즈합니다.
  3. 03산마르자노 토마토를 으깨 넣고 약불로 30분 뭉근히 끓입니다.
  4. 04푸실로니를 소금물에 11분 삶아 건져 라구 팬으로 옮겨 1분 어우러지게 합니다 — 합쳐서 12분, 알덴테로 완성.
  5. 05파르미지아노를 갈아 얹어 마무리.

• 냉 푸실로니 샐러드

  올리브·방울토마토·모짜렐라가 나선 사이에 숨어 있는, 여름 도시락에 어울리는 파스타.

  조리

  20분

  분량

  2인분

  1. 01푸실로니를 소금물에 13분 삶아 (샐러드는 식어도 식감이 유지되도록 알덴테보다 1분 더) 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.
  2. 02방울토마토·블랙올리브·보콘치니 모짜렐라·바질을 볼에 담습니다.
  3. 03올리브오일 3큰술·레몬즙 반 개·발사믹 1작은술·소금·후추를 섞어 드레싱을 만듭니다.
  4. 04식힌 면을 볼에 넣고 드레싱을 부어 가볍게 버무린 뒤, 15분간 냉장해 맛을 배어들게 합니다.

파엘라 전체 라인업

11종

• 

  푸실로니 500g

  나선의 골이 라구를 한 입씩 잡아내는, 일반 푸실리보다 굵은 형태

  ₩13,500

  현재 제품
• 

  깔라마라타 500g

  나폴리 해안식 해산물 라구를 위해 빚어진, 굵은 링형 튜브

  ₩13,500

• 

  라자냐 500g

  베샤멜과 라구가 층층이 만나는, 그라냐노식 라자냐 시트

  ₩17,000

• 

  리가토니 500g

  아마트리치아나·라구를 위한, 줄무늬가 깊게 새겨진 굵은 튜브

  ₩13,500

• 

  링귀네 500g

  봉골레와 페스토를 위한, 납작하게 눌린 긴 면

  ₩13,500

• 

  부카티니 500g

  그라냐노의 바람과 라타리 산맥의 물로 천천히 말린, 한 가운데 구멍이 난 면

  ₩13,500

• 

  스파게토니 500g

  카초 에 페페·카르보나라를 위한, 한 입의 존재감이 분명한 굵은 스파게티

  ₩13,500

• 

  스파게티 500g

  하루의 한 접시. 그라냐노식 정통 스파게티

  ₩13,500

• 

  콘킬리오니 500g

  리코타로 속을 채워 오븐에 굽는, 큰 조개 모양의 파스타

  ₩13,500

• 

  파케리 500g

  한 입의 사건. 해산물 라구를 가득 채우는, 손바닥 절반 크기의 거대 튜브

  ₩13,500

• 

  페투치네 500g

  알프레도와 볼로네제를 위한, 손가락 너비의 납작한 긴 면

  ₩13,500

마마에게 묻기

자주 묻는 질문.

• 일반 푸실리와 어떻게 다른가요?+

  "-oni" 어미는 이탈리아어에서 "큰 것"을 뜻합니다. 푸실로니는 일반 푸실리(fusilli)보다 굵고 길게 빚어진 큰 형태입니다. 한 입에 더 단단한 식감과 더 많은 소스를 동시에 받아냅니다.

• 왜 페스토에 잘 어울리나요?+

  페스토는 오일과 고형물(바질·잣 가루)이 섞인 소스라 매끈한 면에서는 흘러내리기 쉽습니다. 푸실로니의 깊은 나선 골이 페스토의 입자를 단단히 붙잡아, 포크에 감아 올릴 때마다 소스가 균일하게 따라옵니다.

• 삶는 시간은?+

  브랜드 권장 시간은 약 12분이며, 이 시간이 곧 알덴테 기준입니다. 굵은 나선이라 시간이 더 걸립니다. 팬에서 마무리할 거라면 11분에 건집니다.

• 파스타 샐러드에 써도 되나요?+

  오히려 가장 어울리는 형태 중 하나입니다. 식어도 면이 엉키지 않고 소스가 나선에 남아 있어 샐러드 도시락에 적합합니다. 식혀 먹는 요리에는 알덴테보다 30초 더 익혀 13분에 건지는 게 정석입니다.

• 삶는 물 소금은?+

  물 1L당 소금 7~10g이 기준입니다. 파스타 샐러드처럼 식혀 먹을 거라면 평소보다 살짝 더 넣는 걸 권합니다.

• 보관은?+

  종이 박스째 밀봉해 상온·건조한 곳에 두시면 2~3개월 내 드시는 걸 권합니다.

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