파엘라는 1870년부터 나폴리 인근 그라냐노에서 같은 자리를 지켜온 가족 파스티피초입니다. 손주 세대가 3대째 가에타노 파엘라의 작업장을 이어받아 면을 만들고 있고, 그라냐노 IGP 인증 마을의 전통대로 듀럼밀과 라타리 산맥의 물, 청동 다이, 그리고 저온 장시간의 자연 건조만으로 면을 빚습니다. 같은 마을 안에서 1907년 현재 자리로 옮겨 온 작업장은 100년이 넘은 지금도 같은 방식을 지키고 있습니다.
푸실로니는 일반 푸실리(fusilli) 보다 한 단계 굵게 빚은 큰 나선형 파스타입니다. 이탈리아어 어미 ‘-oni’ 가 ‘큰 것’ 을 뜻하듯, 깊은 골과 두툼한 두께가 한 입의 존재감을 또렷하게 남깁니다. 나선의 깊은 골 사이는 단순한 장식이 아니라, 묵직한 라구나 페스토를 가두어 두는 구조입니다.
주방에서는 멧돼지·사슴 같은 사냥육 라구, 잣·바질의 페스토, 또는 차게 식혀 만드는 파스타 샐러드에 가장 잘 맞습니다. 끓는 소금물에 약 10분 삶고, 면수 한 국자와 함께 소스 팬에서 1분 더 어우러지게 하면 골 사이마다 풍미가 자리잡습니다. 큰 나선이 한 가닥씩 분명히 씹히는 면이라, 평일 저녁의 가벼운 그릇보다 주말의 한 솥에 더 어울립니다.
마마의 한마디
마마의 레시피
바질·잣·올리브오일의 페스토가 나선의 골을 따라 흐르는, 리구리아의 여름 한 접시.
나선의 홈이 고기 라구를 남김없이 붙잡아, 한 입마다 풍미가 깊게 느껴집니다.
올리브·방울토마토·모짜렐라가 나선 사이에 숨어 있는, 여름 도시락에 어울리는 파스타.
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제품 정보
식품 등의 표시기준 (식품의약품안전처) 권고 양식
| 제품명 | 파엘라 푸실로니 500g |
|---|---|
| 내용량 | 500g |
| 원재료명 | 듀럼밀세몰리나 100% (이탈리아산) ※ 밀 함유 · 듀럼밀 제분소에서 대두 혼입 가능성 있음 |
| 알레르기 유발성분 | 밀 |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 제조원 | Pastificio F.lli Faella S.r.l. |
| 수입원 | 주식회사 스위틀리 |
| 유통전문판매업소 | 마마스마켓 |
| 보관방법 | 상온 보관 |
| 보관 유의사항 | 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관 |
| 소비기한 | 제조일로부터 36개월 |
| 기한 표기 | 제품에 표시된 날까지 (읽는 법: 일/월/년 순) |
영양정보
1회 제공량 기준 · 식품 등의 표시기준 권고 양식
총 1회 제공량 100g
| 나트륨 | 0mg |
|---|---|
| 탄수화물 | 73.0g |
| 당류 | 3.3g |
| 지방 | 1.4g |
| 트랜스지방 | 0g |
| 포화지방 | 0.3g |
| 콜레스테롤 | 0mg |
| 단백질 | 13g |
11종
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마마에게 묻기
"-oni" 어미는 이탈리아어에서 "큰 것"을 뜻합니다. 푸실로니는 일반 푸실리(fusilli)보다 굵고 길게 빚어진 큰 형태입니다. 한 입에 더 단단한 식감과 더 많은 소스를 동시에 받아냅니다.
페스토는 오일과 고형물(바질·잣 가루)이 섞인 소스라 매끈한 면에서는 흘러내리기 쉽습니다. 푸실로니의 깊은 나선 골이 페스토의 입자를 단단히 붙잡아, 포크에 감아 올릴 때마다 소스가 균일하게 따라옵니다.
브랜드 권장 시간은 약 12분이며, 이 시간이 곧 알덴테 기준입니다. 굵은 나선이라 시간이 더 걸립니다. 팬에서 마무리할 거라면 11분에 건집니다.
오히려 가장 어울리는 형태 중 하나입니다. 식어도 면이 엉키지 않고 소스가 나선에 남아 있어 샐러드 도시락에 적합합니다. 식혀 먹는 요리에는 알덴테보다 30초 더 익혀 13분에 건지는 게 정석입니다.
물 1L당 소금 7~10g이 기준입니다. 파스타 샐러드처럼 식혀 먹을 거라면 평소보다 살짝 더 넣는 걸 권합니다.
종이 박스째 밀봉해 상온·건조한 곳에 두시면 2~3개월 내 드시는 걸 권합니다.
더 궁금한 점이 있다면 우측 하단 ✦ 어시스턴트에게 직접 물어보세요.
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