라자냐 500g

마마의 노트

이 한봉지에는.

• 형태

  평면 시트

  오븐 라자냐 전용. 한 장씩 베샤멜·라구와 층을 쌓아 굽습니다.

• 용도

  라자냐 알라 볼로네제

  고기 라구·베샤멜·모짜렐라·파르미지아노로 4~5층을 쌓아 200°C에서 30~40분 굽는 정석 요리.

• 권장 조리 시간

  끓는 물에 8분 + 오븐 30분

  끓는 물에 8분 데친 뒤 차가운 물에 식혀 물기를 빼고 층을 쌓습니다. 오븐에서 한 번 더 익습니다.

• 인증

  Gragnano IGP

  이탈리아 EU 보호 원산지 표시 — 파엘라는 2013년 10월 등재. 그라냐노 미세 기후가 만든 면.

마마의 레시피

이렇게 드세요.

• 라자냐 알라 볼로네제

  고기 라구·베샤멜·파르미지아노가 4층으로 쌓이는 토리노식 정석.

  조리

  2시간 30분

  분량

  4~6인분

  1. 01고기 라구를 90분 이상 끓여 깊은 풍미가 나게 만듭니다 (소프리토·다진 고기·와인·산마르자노).
  2. 02베샤멜 소스(버터 50g·밀가루 50g·우유 1L)를 만들어 너트멕·소금·후추로 간합니다.
  3. 03Faella 라자냐 시트를 끓는 물에 8분 데쳐 차가운 물에 식히고 물기를 뺍니다.
  4. 04오븐 용기에 베샤멜 한 국자 → 시트 → 라구 → 베샤멜 → 파르미지아노 순으로 4층을 쌓습니다.
  5. 05마지막 층은 베샤멜 + 모짜렐라 + 파르미지아노. 200°C로 예열한 오븐에서 30~40분 굽고, 꺼낸 뒤 10분 식혀 잘라냅니다.

• 라자냐 베지테리아나 (시금치 + 리코타)

  고기 없이 시금치·리코타로 채우는 가벼운 라자냐.

  조리

  90분

  분량

  4인분

  1. 01시금치 500g을 데쳐 다지고, 리코타 400g·달걀 1개·파르미지아노·너트멕과 섞어 채움 소스를 만듭니다.
  2. 02베샤멜 소스를 만듭니다.
  3. 03라자냐 시트를 끓는 물에 8분 데쳐 식힙니다.
  4. 04베샤멜 → 시트 → 시금치 리코타 → 베샤멜 → 토마토 소스 순으로 4층 쌓고, 마지막 모짜렐라로 마무리.
  5. 05200°C 오븐에서 30분 굽습니다.

• 라자냐 알라 보스카이올라 (버섯)

  포르치니·표고·양송이 세 가지 버섯의 깊은 가을 풍미.

  조리

  90분

  분량

  4인분

  1. 01말린 포르치니 30g을 미지근한 물에 30분 불려 잘게 썰고, 신선한 버섯 400g도 슬라이스합니다.
  2. 02올리브오일·마늘·로즈마리에 버섯들을 볶고, 화이트와인으로 디글레이즈해 5분 끓입니다.
  3. 03베샤멜 소스를 만들고, 라자냐 시트를 8분 데칩니다.
  4. 04베샤멜 → 시트 → 버섯 → 베샤멜 → 파르미지아노 순으로 4층 쌓고, 200°C에서 30분 굽습니다.

파엘라 전체 라인업

11종

• 

  라자냐 500g

  베샤멜과 라구가 층층이 만나는, 그라냐노식 라자냐 시트

  ₩17,000

  현재 제품
• 

  깔라마라타 500g

  나폴리 해안식 해산물 라구를 위해 빚어진, 굵은 링형 튜브

  ₩13,500

• 

  리가토니 500g

  아마트리치아나·라구를 위한, 줄무늬가 깊게 새겨진 굵은 튜브

  ₩13,500

• 

  링귀네 500g

  봉골레와 페스토를 위한, 납작하게 눌린 긴 면

  ₩13,500

• 

  부카티니 500g

  그라냐노의 바람과 라타리 산맥의 물로 천천히 말린, 한 가운데 구멍이 난 면

  ₩13,500

• 

  스파게토니 500g

  카초 에 페페·카르보나라를 위한, 한 입의 존재감이 분명한 굵은 스파게티

  ₩13,500

• 

  스파게티 500g

  하루의 한 접시. 그라냐노식 정통 스파게티

  ₩13,500

• 

  콘킬리오니 500g

  리코타로 속을 채워 오븐에 굽는, 큰 조개 모양의 파스타

  ₩13,500

• 

  파케리 500g

  한 입의 사건. 해산물 라구를 가득 채우는, 손바닥 절반 크기의 거대 튜브

  ₩13,500

• 

  페투치네 500g

  알프레도와 볼로네제를 위한, 손가락 너비의 납작한 긴 면

  ₩13,500

• 

  푸실로니 500g

  나선의 골이 라구를 한 입씩 잡아내는, 일반 푸실리보다 굵은 형태

  ₩13,500

마마에게 묻기

자주 묻는 질문.

• 라자냐 시트는 끓는 물에 데쳐야 하나요?+

  네, Faella 라자냐는 "끓는 물에 데치는 전통형"입니다. 8분 데쳐 차가운 물에 식히고 물기를 뺀 뒤 층을 쌓아주세요. 마트 "노보일" 시트와 다르게, 데치는 과정에서 청동 다이 표면이 베샤멜·라구를 더 단단히 머금습니다.

• 몇 층으로 쌓나요?+

  정통은 4~5층입니다. 베샤멜 → 라구 → 파르미지아노 → 시트 → 베샤멜... 순으로 반복하고, 마지막 층은 베샤멜 + 모짜렐라 + 파르미지아노로 마무리해 표면이 황금빛으로 익게 합니다.

• 삶는 시간은?+

  끓는 물에 8분 데치는 것이 기준이며, 이후 오븐에서 200°C로 30~40분 더 익힙니다. 끓일 때 시트가 서로 붙지 않게 한 번에 3~4장씩 분할해 데치세요.

• 전날 만들어둘 수 있나요?+

  네, 라자냐는 오히려 하루 숙성하면 풍미가 더 깊어지는 요리입니다. 만들어 식힌 뒤 냉장 보관하고, 다음 날 180°C 오븐에서 20분 데우면 됩니다. 파티 음식으로 가장 무난한 선택.

• 베샤멜 없이 만들어도 되나요?+

  전통은 베샤멜 + 라구이지만, 한국에서는 토마토 라구 + 모짜렐라만으로도 자주 만듭니다. 베샤멜은 면과 라구 사이의 윤활제 역할이라, 없으면 좀 더 묵직하지만 그것대로 매력 있습니다.

• 보관은?+

  종이 박스째 밀봉해 상온·건조한 곳에 두시면 36개월간 보관 가능합니다. 개봉 후엔 2~3개월 내 드시는 걸 권합니다.

더 궁금한 점이 있다면 우측 하단 ✦ 어시스턴트에게 직접 물어보세요.