파케리 500g

마마의 노트

이 한봉지에는.

• 형태

  매우 큰 튜브

  손바닥 절반 크기의 거대 튜브. 끓으면서 한 면이 눌려 안쪽 공간이 더 넓어집니다.

• 가장 어울리는 사용

  해산물 라구·리코타 채움

  문어·새우·홍합 라구를 안에 채우거나, 리코타·시금치를 채워 오븐에 굽습니다.

• 권장 조리 시간

  약 15분

  매우 큰 튜브라 시간이 가장 길게 걸립니다. 오븐에 한 번 더 익히는 요리에는 13분에 건집니다.

• 인증

  Gragnano IGP

  이탈리아 EU 보호 원산지 표시 — 파엘라는 2013년 10월 등재.

마마의 레시피

이렇게 드세요.

• 파케리 알 라구 디 마레

  문어·새우·홍합 라구가 큰 튜브 안쪽까지 채워지는, 한 입의 사건.

  조리

  60분

  분량

  2~3인분

  1. 01문어 200g·새우 200g·홍합 300g을 손질합니다.
  2. 02올리브오일 5큰술에 마늘 4쪽·페페론치노를 약불로 향을 내고, 해산물을 넣어 5분 볶습니다.
  3. 03화이트와인 150ml로 디글레이즈하고, 산마르자노 토마토를 으깨 넣어 약불로 30분 끓입니다.
  4. 04파케리를 소금물에 14분 삶아 건져 라구 팬으로 옮기고 1분 어우러지게 합니다 — 합쳐서 15분, 알덴테 완성.
  5. 05이탈리안 파슬리·올리브오일 한 방울로 마무리. 파르미지아노는 넣지 않습니다.

• 파케리 알 포르노 (리코타 채움)

  리코타·시금치를 채워 베샤멜과 함께 오븐에서 황금빛으로 굽는 주말의 한 접시.

  조리

  60분

  분량

  3~4인분

  1. 01파케리를 소금물에 13분 삶아 건진 뒤 차가운 물에 식혀 물기를 뺍니다.
  2. 02리코타 300g·다진 시금치 100g·파르미지아노·달걀 1개·소금·너트멕을 섞어 채움 소스를 만듭니다.
  3. 03오븐 용기에 토마토 소스를 깔고, 파케리 안쪽에 채움 소스를 채워 가지런히 올립니다.
  4. 04베샤멜·모짜렐라·파르미지아노를 위에 듬뿍 올려 200°C 오븐에서 25분 굽습니다.
  5. 05바질 잎으로 마무리합니다.

• 파케리 알 라구 알라 보로네제

  오래 끓인 고기 라구가 큰 튜브에 한 입씩 채워지는 일요일 점심.

  조리

  2시간

  분량

  3인분

  1. 01양파·당근·셀러리 소프리토에 다진 소고기 400g을 갈색이 돌 때까지 볶고 와인으로 디글레이즈.
  2. 02산마르자노 토마토 2캔을 으깨 넣고 약불로 90분 뭉근히 끓입니다.
  3. 03파케리를 소금물에 14분 삶아 건져 라구 팬으로 옮겨 1분 어우러지게 합니다.
  4. 04파르미지아노를 듬뿍 갈아 얹어 마무리.

파엘라 전체 라인업

11종

• 

  파케리 500g

  한 입의 사건. 해산물 라구를 가득 채우는, 손바닥 절반 크기의 거대 튜브

  ₩13,500

  현재 제품
• 

  깔라마라타 500g

  나폴리 해안식 해산물 라구를 위해 빚어진, 굵은 링형 튜브

  ₩13,500

• 

  라자냐 500g

  베샤멜과 라구가 층층이 만나는, 그라냐노식 라자냐 시트

  ₩17,000

• 

  리가토니 500g

  아마트리치아나·라구를 위한, 줄무늬가 깊게 새겨진 굵은 튜브

  ₩13,500

• 

  링귀네 500g

  봉골레와 페스토를 위한, 납작하게 눌린 긴 면

  ₩13,500

• 

  부카티니 500g

  그라냐노의 바람과 라타리 산맥의 물로 천천히 말린, 한 가운데 구멍이 난 면

  ₩13,500

• 

  스파게토니 500g

  카초 에 페페·카르보나라를 위한, 한 입의 존재감이 분명한 굵은 스파게티

  ₩13,500

• 

  스파게티 500g

  하루의 한 접시. 그라냐노식 정통 스파게티

  ₩13,500

• 

  콘킬리오니 500g

  리코타로 속을 채워 오븐에 굽는, 큰 조개 모양의 파스타

  ₩13,500

• 

  페투치네 500g

  알프레도와 볼로네제를 위한, 손가락 너비의 납작한 긴 면

  ₩13,500

• 

  푸실로니 500g

  나선의 골이 라구를 한 입씩 잡아내는, 일반 푸실리보다 굵은 형태

  ₩13,500

마마에게 묻기

자주 묻는 질문.

• 왜 이름이 "Paccheri"인가요?+

  "Paccheri"는 나폴리 방언으로 "손바닥으로 치는 소리"라는 뜻입니다. 끓는 물에 들어가면서 한 면이 자연스럽게 눌리는 그 순간을 표현한 이름이에요. 안쪽 공간이 더 커져서 해산물 라구·리코타 채움 요리에 한 입의 사건이 됩니다.

• 안에 무엇을 채워서 굽나요?+

  리코타·시금치·파르미지아노 혼합이 가장 정통입니다. 또는 라구를 채워 그 위에 베샤멜·모짜렐라를 올려 오븐에서 굽는 "파케리 알 포르노"도 매우 좋습니다. 한 알이 하나의 음식이 되는 형태.

• 삶는 시간은?+

  브랜드 권장 시간은 약 15분이며, 이 시간이 곧 알덴테 기준입니다. 매우 큰 튜브라 시간이 가장 길게 걸립니다. 오븐에 한 번 더 익히는 "알 포르노"에는 13분에 건져 차게 식힌 뒤 채움 작업하세요.

• 채움 없이 라구만 끼얹어도 되나요?+

  네, 큰 튜브라 묵직한 해산물 라구·고기 라구를 위에 끼얹기만 해도 한 알 한 알에 풍미가 가득 차 들어갑니다. 채움까지는 부담이라면 라구 위에 올리는 단순 사용법이 더 일상적입니다.

• 삶는 물 소금은?+

  물 1L당 소금 7~10g이 기준입니다. 큰 튜브라 안쪽까지 간이 배도록 충분히 넣으세요.

• 보관은?+

  종이 박스째 밀봉해 상온·건조한 곳에 두시면 2~3개월 내 드시는 걸 권합니다.

더 궁금한 점이 있다면 우측 하단 ✦ 어시스턴트에게 직접 물어보세요.