마마의 레시피
파케리 알 포르노 (리코타 채움)
조리 60분3~4인분
이 요리는.
큰 튜브에 리코타와 시금치를 하나씩 채워 세워 굽습니다. 손이 가는 요리지만 잘라 놓으면 단면이 예뻐서 상에 올릴 때 값을 합니다. 면을 아주 살짝만 삶아야 합니다 — 다 익힌 면은 물러서 채우는 동안 찢어집니다.
이렇게 만듭니다 (요약).
- 파케리를 소금물에 12분 삶아 건진 뒤 차가운 물에 식혀 물기를 뺍니다.
- 리코타 300g·다진 시금치 100g·파르미지아노·달걀 1개·소금·너트멕을 섞어 채움 소스를 만듭니다.
- 오븐 용기에 토마토 소스를 깔고, 파케리 안쪽에 채움 소스를 채워 가지런히 올립니다.
- 베샤멜·모짜렐라·파르미지아노를 위에 듬뿍 올려 200°C 오븐에서 25분 굽습니다.
- 바질 잎으로 마무리합니다.
분량을 바꾸거나 재료가 없으신가요?
마마와 식탁 상담에서 물어보세요이 요리에 쓰는 것.
마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.
