링귀네 500g

마마의 노트

이 한봉지에는.

• 형태

  납작한 긴 면

  단면이 둥글지 않고 약간 눌린 타원형. 표면적이 넓어 오일·해산물 소스가 면에 잘 머무릅니다.

• 가장 어울리는 소스

  봉골레·페스토·콜라투라

  조개 육즙이 면적 넓은 단면에 더 풍부히 묻습니다. 알리오 올리오에도 잘 어울립니다.

• 권장 조리 시간

  약 9분

  9분이 알덴테 기준입니다. 팬에서 마무리할 거라면 8분에 건져 1분 더.

• 인증

  Gragnano IGP

  이탈리아 EU 보호 원산지 표시 — 파엘라는 2013년 10월 등재.

마마의 레시피

이렇게 드세요.

• 링귀네 알레 봉골레

  조개 육즙과 마늘·올리브오일이 면에 스며드는, 나폴리식 정석.

  조리

  25분

  분량

  2인분

  1. 01바지락 500g을 소금물에 30분 담가 해감하고 흐르는 물에 한 번 더 헹굽니다.
  2. 02마늘 3쪽을 얇게 썰어 올리브오일 4큰술에 약불로 향을 내고, 페페론치노 한 꼬집을 더합니다.
  3. 03바지락을 넣고 화이트와인 100ml를 부어 뚜껑을 덮습니다 — 조개 입이 벌어질 때까지 약 3~4분.
  4. 04동시에 링귀네를 소금물에 8분 삶아 건져 봉골레 팬으로 옮기고, 면수 한 국자와 함께 1분 버무립니다 — 합쳐서 9분, 알덴테로 완성.
  5. 05이탈리안 파슬리를 굵게 다져 얹고, 올리브오일 한 방울로 마무리합니다 — 파르미지아노는 넣지 않습니다.

• 링귀네 알 페스토 제노베제

  바질·잣·페코리노의 페스토가 납작한 면에 더 넓게 묻어 풍미가 짙어집니다.

  조리

  20분

  분량

  2인분

  1. 01링귀네를 소금물(1L당 8g)에 9분 삶기 시작합니다 (페스토는 데우지 않으니 알덴테 그대로).
  2. 02동시에 바질 한 컵·잣 2큰술·마늘 반 쪽·파르미지아노 한 줌·올리브오일 5큰술·소금 한 꼬집을 절구나 블렌더로 페스토를 만듭니다.
  3. 03삶은 면을 건져 볼에 담고, 면수 2큰술과 페스토를 더해 빠르게 버무립니다. (팬에 데우지 않습니다 — 페스토가 변색됩니다.)
  4. 04잣 몇 알과 파르미지아노 한 장을 얹어 마무리합니다.

• 링귀네 알 알리오 에 올리오

  마늘·올리브오일·페페론치노. 바다는 잠시 잊고 가장 정직한 한 접시.

  조리

  15분

  분량

  2인분

  1. 01링귀네를 소금물에 8분 삶기 시작합니다.
  2. 02동시에 올리브오일 4큰술에 얇게 썬 마늘 4쪽·페페론치노를 약불로 4분 천천히 우립니다.
  3. 03삶은 면을 건져 마늘 오일 팬으로 옮기고, 면수 한 국자를 더해 1분 볶듯이 버무립니다.
  4. 04이탈리안 파슬리·후추로 마무리합니다.

파엘라 전체 라인업

11종

• 

  링귀네 500g

  봉골레와 페스토를 위한, 납작하게 눌린 긴 면

  ₩13,500

  현재 제품
• 

  깔라마라타 500g

  나폴리 해안식 해산물 라구를 위해 빚어진, 굵은 링형 튜브

  ₩13,500

• 

  라자냐 500g

  베샤멜과 라구가 층층이 만나는, 그라냐노식 라자냐 시트

  ₩17,000

• 

  리가토니 500g

  아마트리치아나·라구를 위한, 줄무늬가 깊게 새겨진 굵은 튜브

  ₩13,500

• 

  부카티니 500g

  그라냐노의 바람과 라타리 산맥의 물로 천천히 말린, 한 가운데 구멍이 난 면

  ₩13,500

• 

  스파게토니 500g

  카초 에 페페·카르보나라를 위한, 한 입의 존재감이 분명한 굵은 스파게티

  ₩13,500

• 

  스파게티 500g

  하루의 한 접시. 그라냐노식 정통 스파게티

  ₩13,500

• 

  콘킬리오니 500g

  리코타로 속을 채워 오븐에 굽는, 큰 조개 모양의 파스타

  ₩13,500

• 

  파케리 500g

  한 입의 사건. 해산물 라구를 가득 채우는, 손바닥 절반 크기의 거대 튜브

  ₩13,500

• 

  페투치네 500g

  알프레도와 볼로네제를 위한, 손가락 너비의 납작한 긴 면

  ₩13,500

• 

  푸실로니 500g

  나선의 골이 라구를 한 입씩 잡아내는, 일반 푸실리보다 굵은 형태

  ₩13,500

마마에게 묻기

자주 묻는 질문.

• 그라냐노 IGP는 무엇인가요?+

  그라냐노는 나폴리 남쪽의 작은 산골 마을로, 1845년부터 파스타로 유명한 곳입니다. IGP는 그라냐노 안에서 전통 방식으로만 만든 파스타에 부여되는 EU 보호 원산지 등급입니다.

• 링귀네는 스파게티와 어떻게 다른가요?+

  단면이 둥근 스파게티와 달리 약간 납작하게 눌린 타원형 면입니다. 한 입에 닿는 면적이 더 넓어서 페스토·해산물·오일 베이스 소스가 면에 더 잘 머무릅니다. 봉골레가 가장 유명한 페어링이에요.

• 삶는 시간은?+

  브랜드 권장 시간은 약 9분이며, 이 시간이 곧 알덴테 기준입니다. 봉골레·콜라투라처럼 팬에서 마무리할 거라면 8분에 건져 팬에서 1분 더 어우러지게 하세요.

• 왜 봉골레에 링귀네인가요?+

  봉골레의 핵심은 조개 육즙·올리브오일·면이 한 그릇에 어우러지는 것입니다. 링귀네의 납작한 단면이 조개 국물을 더 넓게 잡아주고, 청동 다이의 거친 표면이 마늘 향을 입은 오일을 면에 붙잡아 줍니다.

• 삶는 물 소금은?+

  물 1L당 소금 7~10g이 기준입니다. 봉골레·콜라투라처럼 짠 해산물 소스를 쓰실 거라면 평소보다 살짝 적게(5~7g) 넣어 균형을 맞추세요.

• 보관은?+

  종이 박스째 밀봉해 상온·건조한 곳에 두시면 2~3개월 내 드시는 걸 권합니다.

더 궁금한 점이 있다면 우측 하단 ✦ 어시스턴트에게 직접 물어보세요.