카포니
카포니 에그파스타 탈리아텔레 250g

카포니 · Pontedera · Toscana

카포니 에그파스타 탈리아텔레 250g

Best for볼로네제·미트 라구
마마스마켓Curation

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카테고리파스타원산지Pontedera · Toscana용량250g삶는시간2~3분
카포니 에그 탈리아텔레 250g — 1953년 토스카나 폰테데라, 달걀 23% 라미네이션 반죽의 생면 식감 에그파스타에그파스타, 다 똑같지 않나요 — 건면인데 생면 같은 식감, 카포니는 특별합니다POINT 1 피사 근교 폰테데라의 1953년 생면 공방 — 달걀과 세몰리나 단 두 가지카포니 에그 탈리아텔레 네스트와 달걀·세몰리나 — 추천 요리 볼로네제 라구, 카르보나라, 버섯 크림, 토마토 라구POINT 3 마르텔리가 소개해 준 단 하나의 에그파스타 — 에그 파스타의 등대에그파스타 가이드 — 달걀 23%·라미네이션·실온 건조·선명한 노란색·짧은 삶는 시간·소량 수제건면인데 생면 식감인 이유 — 신선한 달걀 반죽·10~12겹 라미네이션·모양별 컷팅·실온 24~60시간, 네스트 손 담기셰프들이 부르는 이름 에그 파스타의 등대 — 검은 상자, 마르텔리의 소개카포니 탈리아텔레 삶는 법 — 물 1L당 소금 10g, 2~3분 알덴테, 붙지 않게 저어주기, 팬에서 소스와 마무리브랜드 스토리 카포니 — 1953년 폰테데라, 달걀과 세몰리나 두 재료, 70년 홈메이드 방식
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카포니(Pastificio Caponi)는 1953년 토스카나 폰테데라(Pontedera, Pisa) 에서 시작된 가족 파스티피초입니다. 이탈리아 듀럼밀 세몰리나와 신선한 이탈리아 free-range 달걀로 에그 파스타를 70년 넘게 같은 방식으로 만들어 오고 있고, 이탈리아 셰프들 사이에서 ‘에그 파스타의 등대(lighthouse of egg pasta)’ 라 불리는 정통의 자리를 지키고 있습니다.

탈리아텔레(Tagliatelle)는 ‘자르다’ 라는 뜻의 ‘taglare’ 에서 온 이름으로, 도우를 얇게 밀어 약 8mm 너비로 자른 납작한 에그 리본입니다. 카포니는 이탈리아 듀럼밀 세몰리나와 free-range 달걀만 사용해 도우를 천천히 밀어 펴고, 자른 면을 저온에서 천천히 말려 옛 방식 그대로의 단단한 결을 보존합니다.

가장 정통한 짝은 라구 알라 볼로네제 — 이탈리아 볼로냐 상공회의소가 1972년 정식 등록한 ‘참된 라구 볼로네제(vero ragù bolognese)’ 의 레시피에는 명시적으로 탈리아텔레가 사용됩니다. 끓는 소금물에 약 2~3분 삶고, 라구 팬에서 30초 더 어우러지게 하시면 약 8mm 너비의 면이 라구의 즙을 한 가닥씩 그대로 끌어옵니다.

  • 원산지: 토스카나 폰테데라(Pontedera, Pisa)
  • 원료: 이탈리아 듀럼밀 세몰리나 + 이탈리아 free-range 달걀
  • 형태: Tagliatelle — 약 8mm 너비 에그 리본
  • 권장 조리: 약 2~3분
  • 용량: 250g (2~3인분)

마마의 한마디

— 마마가 직접 맛본 후

마마의 레시피

이렇게 드세요.

  • 탈리아텔레 알 라구

    에그파스타와 라구 — 볼로냐가 정해 둔 가장 완벽한 짝.

    조리
    70분
    분량
    2~3인분
    영상·전체 레시피 보기
    1. 01다진 소고기 300g을 굽듯이 볶고, 토마토 페이스트 1큰술을 더해 1분 볶습니다.
    2. 02으깬 산마르자노와 레드와인 반 컵을 붓고 약불로 1시간 뭉근히 끓입니다.
    3. 03탈리아텔레를 소금물에 2~3분만 삶아 건져 라구 팬에서 30초 버무립니다.
    4. 04파르미지아노를 넉넉히 — 넓은 면이 라구를 끌어안습니다.

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    1. 01버터 40g을 팬에 녹이고 레몬 제스트를 갈아 넣습니다.
    2. 02탈리아텔레를 2~3분 삶아 건져 팬으로 옮기고, 면수 한 국자와 함께 30초 버무립니다.
    3. 03파르미지아노 한 줌과 레몬즙 약간 — 에그파스타의 고소함이 주인공입니다.

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    1. 01양송이·표고 200g을 버터에 센 불로 노릇하게 볶고 마늘·타임을 더합니다.
    2. 02생크림 150ml를 붓고 3분 졸입니다.
    3. 03탈리아텔레를 2~3분 삶아 건져 소스와 버무리고, 파르미지아노와 후추로 마무리합니다.

이 재료로

이 상품으로 만드는 레시피

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제품 정보 · 영양정보＋

제품 정보

식품 등의 표시기준 (식품의약품안전처) 권고 양식

제품 정보 표시사항
제품명카포니 카포니 에그파스타 탈리아텔레 250g
내용량250g
원재료명듀럼밀 세몰리나(이탈리아산), 계란 23% ※ 밀·계란 함유 · 대두를 사용한 제품과 같은 시설에서 제조
알레르기 유발성분밀, 난류
원산지이탈리아
제조원Pastificio Caponi S.r.l. (Italy)
수입원주식회사 스위틀리
유통전문판매업소마마스마켓
보관방법상온 보관
기한 표기제품에 표시된 날까지 (읽는 법: 일/월/년 순)

영양정보

1회 제공량 기준 · 식품 등의 표시기준 권고 양식

영양정보

총 1회 제공량 100g

1회 제공량당385kcal
영양성분 함량
나트륨52mg
탄수화물70.8g
　당류2.3g
지방4.6g
　트랜스지방0g
　포화지방1.3g
콜레스테롤90mg
단백질15g

카포니 전체 라인업

5종

마마에게 묻기

자주 묻는 질문.

  • 조리 시간이 왜 이렇게 짧나요?+

    달걀이 23% 들어간 에그 파스타라 일반 건면보다 빨리 익습니다. 약 2~3분 이면 충분하고, 더 삶으면 결이 무너집니다. 시간을 재고 건져 소스에 바로 옮기시는 것을 권합니다.

  • 어떤 소스와 어울리나요?+

    볼로네제·미트 라구 에 가장 잘 맞습니다. 면 모양이 소스를 어떻게 붙잡는지에 따라 정해진 짝이라, 그대로 쓰시면 실패가 없습니다.

  • 달걀이 들어갔는데 상온에 둬도 되나요?+

    네. 건조 에그 파스타라 냉장이 필요 없습니다. 직사광선과 습기를 피해 상온에 보관하시면 됩니다.

  • 몇 인분인가요?+

    250g 으로 2~3인분입니다. 메인으로 드시면 2인분, 앞접시로 나누시면 3인분 정도가 적당합니다.

  • 알레르기 정보를 알려주세요.+

    밀과 계란이 들어 있습니다. 대두를 사용하는 제품과 같은 시설에서 제조됩니다.

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