마마의 레시피
일요일의 라구 볼로네제
조리 70분4인분
이 요리는.
볼로냐의 라구는 토마토 소스에 고기를 넣은 것이 아니라, 고기를 끓인 것에 토마토를 조금 넣은 것입니다. 이 순서가 뒤집히면 다른 요리가 됩니다. 양파·당근·셀러리를 잘게 썰어 기름에 오래 볶고, 고기를 넣어 물기를 날리고, 우유를 부어 졸이고, 그다음에야 토마토가 들어갑니다. 두세 시간을 끓이는데 그 시간이 재료 목록보다 중요합니다.
영상으로 보기
현지 셰프들도 인정한 강레오의 '초고난이도' 볼로네제 파스타
쇼츠클립
고기X고기맛 진~하게 나는 역대급 JMT [볼로네제 파스타]
STUDIO JJ [스튜디오 제이제이]
라구소스 (Ragu sauce) 1min recipe
요리키친
유튜브에서 찾은 관련 요리 영상입니다. 채널·영상은 각 제작자의 것입니다. 유튜브에서 더 보기 →
이렇게 만듭니다 (요약).
- 다진 소고기 300g을 올리브오일에 센 불로 굽듯이 볶아 갈색을 냅니다.
- 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 1분 볶아 감칠맛을 깨웁니다.
- 손으로 으깬 산마르자노와 주스, 레드와인 반 컵을 붓고 약불로 1시간 뭉근히 끓입니다.
- 소금·후추로 간하고, 탈리아텔레나 파파르델레에 얹어 파르미지아노로 마무리합니다.
분량을 바꾸거나 재료가 없으신가요?
마마와 식탁 상담에서 물어보세요
