이 요리는.
홍합을 토마토에 넣고 끓이는 게 아니라, 홍합을 먼저 열어 그 국물에 토마토를 푸는 순서입니다. 홍합 국물에는 짠맛과 감칠맛이 이미 다 들어 있어서 소금이 거의 필요 없습니다. 산마르자노는 산이 낮아 이 국물을 시게 만들지 않습니다. 빵을 곁들이는 게 정석인데, 이 요리는 홍합보다 국물이 주인공이기 때문입니다.
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이탈리아식 홍합 술찜
은수저
19회-이태리 홍합 요리 '마리나라 홍합' 쿠킹콘서트 [만자레칸타레아모레]
만자레 칸타레 아모레
만자레칸타레아모레 19회-마리나라 홍합 레시피 180209[TBC - 띠비띠]
TBC
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 마늘 3쪽과 페페론치노를 올리브오일에 약불로 향을 냅니다.
- 해감한 홍합 500g과 화이트와인 반 컵을 붓고 뚜껑을 덮어 3분, 입이 열릴 때까지 끓입니다.
- 손으로 으깬 산마르자노를 더해 10분 끓이고 파슬리를 뿌립니다.
- 구운 빵을 곁들이거나, 삶은 링귀네를 넣어 1분 버무려 마무리합니다.
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