마마의 레시피
탈리아텔레 알 라구
조리 70분2~3인분
이 요리는.
볼로냐에서 라구는 스파게티에 얹지 않습니다. 탈리아텔레입니다. 이유가 분명합니다 — 라구는 소스가 아니라 고기 알갱이의 덩어리라, 둥근 면에서는 붙지 못하고 접시 바닥으로 떨어집니다. 넓고 거친 계란면 위에서야 얹혀 있습니다. 게다가 계란 반죽이라 표면이 살짝 무르고, 그 결에 고기가 걸립니다.
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라구소스 만들기 간편버전✨
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냉장고 털어 만든 라구소스, 이거 정말 만등이에요 #라구소스#냉털요리#초간단라구소스만들기
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탈리아텔레 알라 볼로네제
파스타공작소
유튜브에서 찾은 관련 요리 영상입니다. 채널·영상은 각 제작자의 것입니다. 유튜브에서 더 보기 →
이렇게 만듭니다 (요약).
- 다진 소고기 300g을 굽듯이 볶고, 토마토 페이스트 1큰술을 더해 1분 볶습니다.
- 으깬 산마르자노와 레드와인 반 컵을 붓고 약불로 1시간 뭉근히 끓입니다.
- 탈리아텔레를 소금물에 2~3분만 삶아 건져 라구 팬에서 30초 버무립니다.
- 파르미지아노를 넉넉히 — 넓은 면이 라구를 끌어안습니다.
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