콘킬리오니 500g

마마의 노트

이 한봉지에는.

• 형태

  큰 조개껍질 모양

  한 입에 들어오기 큰 사이즈의 조개 형태. 안쪽이 비어있어 채움 요리에 이상적입니다.

• 가장 어울리는 사용

  리코타 채움 + 오븐 구이

  리코타·시금치·파르미지아노 혼합을 채워 토마토 소스 위에 올리고 오븐에서 25분 굽는 콘낄리오니 알 포르노.

• 권장 조리 시간

  약 16분

  두꺼운 조개 형태라 시간이 더 걸립니다. 오븐에 한 번 더 굽는 요리에는 13~14분에 건집니다.

• 인증

  Gragnano IGP

  전통 방식과 그라냐노의 미세 기후가 만든 EU 보호 원산지 등급.

마마의 레시피

이렇게 드세요.

• 콘낄리오니 알 포르노 (리코타 채움)

  리코타·시금치를 채워 토마토 소스 위에 올리고 오븐에서 황금빛으로 굽는 정통 요리.

  조리

  60분

  분량

  3~4인분

  1. 01콘낄리오니를 소금물에 13분 삶아 건진 뒤 차가운 물에 식혀 물기를 뺍니다.
  2. 02리코타 250g·다진 시금치 100g·파르미지아노 50g·달걀 1개·소금·너트멕을 섞어 채움 소스를 만듭니다.
  3. 03오븐 용기에 토마토 소스 한 국자를 깔고, 콘낄리오니 안쪽에 채움 소스를 채워 가지런히 올립니다.
  4. 04위에 토마토 소스를 더 두르고 모짜렐라·파르미지아노를 뿌려 200°C 오븐에서 25분 굽습니다.
  5. 05바질 잎으로 마무리합니다.

• 콘낄리오니 알 라구

  고기 라구를 안에 채워 한 알이 한 입에 풍미를 가득 채우는 가벼운 응용.

  조리

  50분

  분량

  2~3인분

  1. 01콘낄리오니를 소금물에 16분 삶아 건져 물기를 빼둡니다.
  2. 02고기 라구(다진 소고기 300g·소프리토·산마르자노·와인)를 30분 끓여 두툼하게 졸입니다.
  3. 03조개 안쪽에 라구를 한 스푼씩 채우고, 접시에 라구 소스를 깔고 그 위에 올립니다.
  4. 04파르미지아노를 갈아 얹고 바질로 마무리합니다.

• 콘낄리오니 알 부로 에 살비아

  버터·세이지·파르미지아노만으로 완성하는, 가장 정직한 응용.

  조리

  20분

  분량

  2인분

  1. 01콘낄리오니를 소금물에 16분 삶아 건집니다.
  2. 02팬에 버터 50g을 녹이고 세이지 잎 6장을 넣어 약불로 1분 향을 냅니다.
  3. 03삶은 면을 팬에 옮겨 30초 빠르게 버무립니다.
  4. 04접시에 담고 파르미지아노를 듬뿍 갈아 얹어 마무리합니다.

파엘라 전체 라인업

11종

• 

  콘킬리오니 500g

  리코타로 속을 채워 오븐에 굽는, 큰 조개 모양의 파스타

  ₩13,500

  현재 제품
• 

  깔라마라타 500g

  나폴리 해안식 해산물 라구를 위해 빚어진, 굵은 링형 튜브

  ₩13,500

• 

  라자냐 500g

  베샤멜과 라구가 층층이 만나는, 그라냐노식 라자냐 시트

  ₩17,000

• 

  리가토니 500g

  아마트리치아나·라구를 위한, 줄무늬가 깊게 새겨진 굵은 튜브

  ₩13,500

• 

  링귀네 500g

  봉골레와 페스토를 위한, 납작하게 눌린 긴 면

  ₩13,500

• 

  부카티니 500g

  그라냐노의 바람과 라타리 산맥의 물로 천천히 말린, 한 가운데 구멍이 난 면

  ₩13,500

• 

  스파게토니 500g

  카초 에 페페·카르보나라를 위한, 한 입의 존재감이 분명한 굵은 스파게티

  ₩13,500

• 

  스파게티 500g

  하루의 한 접시. 그라냐노식 정통 스파게티

  ₩13,500

• 

  파케리 500g

  한 입의 사건. 해산물 라구를 가득 채우는, 손바닥 절반 크기의 거대 튜브

  ₩13,500

• 

  페투치네 500g

  알프레도와 볼로네제를 위한, 손가락 너비의 납작한 긴 면

  ₩13,500

• 

  푸실로니 500g

  나선의 골이 라구를 한 입씩 잡아내는, 일반 푸실리보다 굵은 형태

  ₩13,500

마마에게 묻기

자주 묻는 질문.

• 그라냐노 IGP는 무엇인가요?+

  그라냐노는 나폴리 남쪽의 작은 산골 마을로, 1845년부터 파스타로 유명한 곳입니다. IGP는 그라냐노 안에서 전통 방식으로만 만든 파스타에 부여되는 EU 보호 원산지 등급입니다.

• 리코타 채움은 어떻게 만드나요?+

  리코타 250g·시금치 100g(데쳐 다진 것)·파르미지아노 50g·달걀 1개·소금·후추·너트멕을 섞어 만듭니다. 짤주머니에 넣어 조개 안쪽에 채워주세요. 채움 + 토마토 소스 + 모짜렐라 + 오븐 25분이 정통 콘낄리오니 알 포르노 입니다.

• 삶는 시간은 얼마나 걸리나요?+

  브랜드 권장 시간은 약 16분이며, 이 시간이 곧 알덴테 기준입니다. 두꺼운 조개 형태라 시간이 더 걸립니다. 오븐에 한 번 더 굽는 알 포르노에는 13~14분에 건져 차게 식힌 뒤 채움 작업하세요.

• 채움 없이 그냥 먹어도 되나요?+

  네, 큰 조개라 묵직한 라구를 위에 끼얹어 그대로 먹어도 좋습니다. 토마토 라구·미트볼 라구가 잘 어울립니다. 다만 이 형태의 진가는 채움 + 오븐에서 나옵니다.

• 삶는 물에 소금은 얼마나?+

  물 1L당 소금 7~10g이 기준입니다. 채움 작업을 위해 차게 식히실 거라면 평소보다 살짝 더 넣는 걸 권합니다.

• 개봉 후 보관은 어떻게 하나요?+

  종이 박스째 밀봉해 상온·건조한 곳에 두시면 2~3개월 내 드시는 걸 권합니다. 직사광선과 습기 피하기.

더 궁금한 점이 있다면 우측 하단 ✦ 어시스턴트에게 직접 물어보세요.