마마의 레시피

콘낄리오니 알 라구

조리 50분2~3인분

이 요리는.

조개껍데기 모양의 큰 면입니다. 오목한 안쪽에 라구가 고입니다 — 담기는 게 아니라 고입니다. 그래서 포크로 뜰 때 소스가 같이 올라옵니다. 채워서 오븐에 굽는 요리에 자주 쓰지만, 이렇게 라구를 그냥 버무리기만 해도 채운 것과 비슷하게 됩니다.

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이렇게 만듭니다 (요약).

  1. 콘낄리오니를 소금물에 10분 삶아 건져 물기를 빼둡니다.
  2. 고기 라구(다진 소고기 300g·소프리토·산마르자노·와인)를 30분 끓여 두툼하게 졸입니다.
  3. 조개 안쪽에 라구를 한 스푼씩 채우고, 접시에 라구 소스를 깔고 그 위에 올립니다.
  4. 파르미지아노를 갈아 얹고 바질로 마무리합니다.
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이 요리에 쓰는 것.

마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.

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