페투치네 500g

마마의 노트

이 한봉지에는.

• 형태

  납작한 긴 면 (약 6mm)

  링귀네보다 넓은 리본 형태. 한 입에 닿는 면적이 가장 큰 면 중 하나입니다.

• 가장 어울리는 소스

  알프레도·볼로네제·크림 베이스

  넓은 면이 크림과 라구를 한 입씩 풍성하게 받아냅니다.

• 권장 조리 시간

  약 5분

  얇은 면이라 5분이 알덴테 기준. 빨리 익으니 타이머 필수.

• 인증

  Gragnano IGP

  이탈리아 EU 보호 원산지 표시 — 파엘라는 2013년 10월 등재.

마마의 레시피

이렇게 드세요.

• 페투치네 알 부로 (정통 알프레도)

  버터·파르미지아노·면수만으로 크림 없이 만드는 진짜 로마식 알프레도.

  조리

  15분

  분량

  2인분

  1. 01페투치네를 소금물(1L당 8g)에 4분 삶기 시작합니다.
  2. 02팬에 버터 80g을 녹여 약불로 둡니다.
  3. 03삶은 면을 건져 버터 팬으로 옮기고, 면수 4큰술을 더해 1분 빠르게 버무립니다 — 합쳐서 5분, 알덴테 완성.
  4. 04갓 간 파르미지아노 80g을 두 번에 나눠 뿌리며 빠르게 버무려 크림 농도가 되게 합니다.
  5. 05후추를 굵게 부숴 마무리합니다.

• 페투치네 알 라구 알라 볼로네제

  이탈리아 본토의 정통 볼로네제는 스파게티가 아니라 페투치네에 만나는 것입니다.

  조리

  2시간

  분량

  2~3인분

  1. 01양파·당근·셀러리 소프리토에 다진 소고기 300g·다진 돼지고기 100g을 갈색이 돌 때까지 볶고 와인으로 디글레이즈.
  2. 02산마르자노 토마토를 으깨 넣고 우유 100ml를 더해 약불로 90분 뭉근히 끓입니다.
  3. 03페투치네를 소금물에 4분 삶아 건져 라구 팬으로 옮겨 1분 어우러지게 합니다.
  4. 04파르미지아노를 갈아 얹어 마무리.

• 페투치네 알 부르고 (포르치니 크림)

  포르치니 버섯의 깊은 향이 페투치네 한 가닥 가닥에 묻어나는 가을의 한 접시.

  조리

  30분

  분량

  2인분

  1. 01말린 포르치니 30g을 미지근한 물에 30분 불려 잘게 썹니다 (불린 물은 버리지 않습니다).
  2. 02팬에 버터 30g·다진 샬롯 1개를 약불로 5분 볶고, 포르치니와 신선한 양송이 200g(슬라이스)을 더해 5분 더 볶습니다.
  3. 03불린 포르치니 물 100ml·생크림 100ml를 부어 5분 졸입니다.
  4. 04페투치네를 소금물에 4분 삶아 건져 팬으로 옮겨 1분 버무립니다.
  5. 05파르미지아노·이탈리안 파슬리로 마무리.

파엘라 전체 라인업

11종

• 

  페투치네 500g

  알프레도와 볼로네제를 위한, 손가락 너비의 납작한 긴 면

  ₩13,500

  현재 제품
• 

  깔라마라타 500g

  나폴리 해안식 해산물 라구를 위해 빚어진, 굵은 링형 튜브

  ₩13,500

• 

  라자냐 500g

  베샤멜과 라구가 층층이 만나는, 그라냐노식 라자냐 시트

  ₩17,000

• 

  리가토니 500g

  아마트리치아나·라구를 위한, 줄무늬가 깊게 새겨진 굵은 튜브

  ₩13,500

• 

  링귀네 500g

  봉골레와 페스토를 위한, 납작하게 눌린 긴 면

  ₩13,500

• 

  부카티니 500g

  그라냐노의 바람과 라타리 산맥의 물로 천천히 말린, 한 가운데 구멍이 난 면

  ₩13,500

• 

  스파게토니 500g

  카초 에 페페·카르보나라를 위한, 한 입의 존재감이 분명한 굵은 스파게티

  ₩13,500

• 

  스파게티 500g

  하루의 한 접시. 그라냐노식 정통 스파게티

  ₩13,500

• 

  콘킬리오니 500g

  리코타로 속을 채워 오븐에 굽는, 큰 조개 모양의 파스타

  ₩13,500

• 

  파케리 500g

  한 입의 사건. 해산물 라구를 가득 채우는, 손바닥 절반 크기의 거대 튜브

  ₩13,500

• 

  푸실로니 500g

  나선의 골이 라구를 한 입씩 잡아내는, 일반 푸실리보다 굵은 형태

  ₩13,500

마마에게 묻기

자주 묻는 질문.

• 링귀네와 어떻게 다른가요?+

  링귀네는 약간 눌린 타원형 단면(약 4mm 너비), 페투치네는 그보다 더 넓은 리본 형태(약 6mm 너비)입니다. 한 입에 닿는 면적이 가장 큰 면 중 하나라 크림 소스·고기 라구 같은 묵직한 소스를 한 입에 풍성하게 받아냅니다.

• 알프레도와 페투치네 알 부로 차이는?+

  이름은 다르지만 본질은 같습니다. 로마에서는 페투치네 알 부로(버터·파르미지아노)가 정통이고, 미국 이탈리안 식당에서 "페투치네 알프레도"로 알려졌어요. 진정한 알프레도는 크림이 들어가지 않습니다 — 버터·파르미지아노·면수만으로 크림 농도를 만듭니다.

• 삶는 시간은?+

  브랜드 권장 시간은 약 5분이며, 이 시간이 곧 알덴테 기준입니다. 얇은 면이라 빨리 익으니 타이머 필수. 팬에서 마무리할 거라면 4분에 건져 1분 더.

• 볼로네제에도 어울리나요?+

  네, 이탈리아 본토에서는 스파게티 볼로네제보다 페투치네/탈리아텔레 볼로네제가 더 정통입니다. 넓은 면이 라구를 한 입씩 풍성하게 받아내고, 면이 끊어지지 않으면서 라구를 끌어 옵니다.

• 삶는 물 소금은?+

  물 1L당 소금 7~10g이 기준입니다. 얇은 면이라 간이 빨리 배니 평소처럼 넣으면 됩니다.

• 보관은?+

  종이 박스째 밀봉해 상온·건조한 곳에 두시면 2~3개월 내 드시는 걸 권합니다.

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