마마의 레시피

꼴라뚜라 스파게티

조리 15분2인분

이 요리는.

같은 요리를 마르텔리 스파게티로 만듭니다. 이 요리는 소스가 액체 몇 방울과 기름뿐이라 면의 표면이 전부입니다. 청동 다이스로 뽑은 거친 면은 그 얇은 기름막을 붙잡지만, 매끈한 면에서는 접시 바닥으로 다 내려갑니다. 면을 바꾸면 가장 크게 달라지는 요리 중 하나입니다.

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이렇게 만듭니다 (요약).

  1. 스파게티를 소금을 평소의 절반만 넣은 물에 9분간 삶습니다. (콜라투라 자체에 염분이 있습니다.)
  2. 얇게 썬 마늘을 올리브오일 3큰술에 약불로 향만 살짝 냅니다.
  3. 삶은 면을 건져 팬에 옮기고, 콜라투라 1작은술을 뿌려 빠르게 버무립니다.
  4. 레몬 제스트 약간·굵게 다진 이탈리안 파슬리로 마무리합니다.

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