부카티니 알라 푸타네스카

이 요리는.

같은 소스를 부카티니로 받는 판입니다. 부카티니는 가운데가 뚫린 굵은 면이라, 소스가 겉을 감싸는 동시에 구멍 안으로도 들어갑니다. 푸타네스카처럼 소스에 건더기가 많고 짠맛이 센 요리에서 이 차이가 큽니다 — 스파게티는 소스가 겉에서만 묻어 한 입마다 짠맛이 앞서는데, 부카티니는 안쪽에 들어간 소스가 씹는 동안 뒤늦게 나와 맛이 길게 갑니다.

대신 굵어서 더 오래 삶습니다. 겉이 다 익었을 때 안쪽이 아직 설익어 있기 쉬우니, 봉지에 적힌 시간보다 1분 덜 삶고 소스 팬에서 마저 익히는 편이 낫습니다.

이 요리에 쓰는 것.

마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.

• 파엘라부카티니 500g그라냐노의 바람과 라타리 산맥의 물로 천천히 말린, 한 가운데 구멍이 난 면₩13,500100g당 ₩2,700 · 500g
• 올리바 데 라 루나올리바 데 라 루나 안달루시아 유기농 EVOO 500ml스페인 안달루시아 시에라 데 라스 니에베스 국립공원의 단일 농장. 200년 된 올리브 나무에서 새벽에 따 23°C 이하로 짭니다.₩65,000100ml당 ₩13,000 · 500ml
• 이타톨리이타톨리 끼안티 클라시코 DOP 올리브오일 500ml1428년부터 이어온 토스카나 가족 농장의 끼안티 클라시코 DOP EVOO. 손으로 따 23°C 에서 짭니다.할인 40%₩58,800소비자가 ₩98,000100ml당 ₩11,760 · 500ml
• 이타톨리이타톨리 끼안티 클라시코 DOP 올리브오일 250ml1428년부터 이어온 토스카나 가족 농장의 끼안티 클라시코 DOP EVOO. 처음 시도하시거나 마무리 한 두 방울에 알맞은 250ml.할인 40%₩35,400소비자가 ₩59,000100ml당 ₩14,160 · 250ml
• 스칼리아엔초비 필렛 인 EVOO 80g1973년 시칠리아 샤카 — 반세기를 넘긴 엔초비의 정석. 비린내는 EVOO 가 잡았습니다.₩9,500100g당 ₩11,875 · 80g
• 스칼리아엔초비 필렛 인 EVOO 160g같은 정석을 넉넉하게 — 고형량 90g, 자주 쓰는 집을 위한 큰 병.₩18,000100g당 ₩11,250 · 160g
• 아르마토레엔초비 필렛 인 올리브오일 195g체타라 멸치 필렛을 손으로 다듬어 엑스트라버진 올리브오일에 담은, 엔초비의 정석.₩39,000100g당 ₩20,000 · 195g
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