산지
시칠리아 아스프라
팔레르모 인근 어촌. 가족 4대가 1933년부터 안초비를 만들어 왔습니다.
Aspra · 시칠리아
팔레르모 인근의 작은 어촌. 같은 바다, 같은 손, 4대째.
가족 4대 · 1933년부터
Scalia 가족이 같은 자리에서 같은 방식으로 만들어 옵니다.
손작업 · 당일 가공
잡힌 그날 한 마리씩 손으로 손질해 천일염에 절입니다.
EVOO 보존
정제유가 아닌 엑스트라버진 올리브오일에 담아 숙성합니다.
“안초비는 빠르게 만들 수 없습니다. 시간과 손, 그리고 좋은 소금이 전부입니다.”
La Storia.
스칼리아 엔초비 필렛 인 EVOO 80g 한병.
Scalia 는 1973년 베네데토 스칼리아(Benedetto Scalia) 가 시칠리아 남서부의 어촌 시아카(Sciacca) 에서 시작한 멸치 가공 전문 브랜드입니다. 시아카는 지중해와 마주한 항구 마을로, Scalia 는 이 곳에서 잡힌 멸치를 그날 작업장으로 옮겨 마을 여성들이 손으로 한 마리씩 다듬고 — 머리·내장·뼈를 제거하고 천일염에 절이는 — 공정 대부분을 수작업으로 진행합니다.
이 SKU 는 Scalia 의 표준 엔초비 80g 캔입니다. 잡힌 그날 작업장으로 옮겨 시아카 여성들이 한 마리씩 손질하고 (‘the local women of Sciacca using specific handcrafting techniques’), 천일염·엑스트라버진 올리브오일·시간 외에는 아무것도 더하지 않습니다.
80g 캔은 한 끼 분량으로 자주 쓰기 좋은 사이즈로, 파스타 한 그릇이나 드레싱 한 회분 정도가 들어 있습니다. Armatore 체타라 라인보다 가격대는 합리적이고, 일상 요리에 부담 없이 쓰기 좋은 시칠리아의 정직한 한 캔입니다.
마마의 노트
이 한병에는.
손질
손작업·당일 가공
잡힌 그날 손으로 한 마리씩 머리·뼈를 제거해 천일염에 절입니다.
보존
엑스트라버진 올리브오일
정제유가 아닌 EVOO에 담아 숙성·보존합니다.
사이즈
80g 캔
한 끼·한 요리 분량. 자주 쓰시는 분께 부담 없는 사이즈입니다.
마마의 한마디
시칠리아의 일상 엔초비. 80g 한 병이 일주일의 식탁을 살리고, 시아카 여성들의 손작업이 50년 넘게 같은 방식으로 이어 온 정직한 풍미가 매일 부담 없이 손이 가는 자리에 자리합니다.
마마의 레시피
이렇게 드세요.
파스타 알리오 올리오 콘 알리치
안초비 한 조각이 만드는 가장 단순한 시칠리안 파스타.
- 조리
- 15분
- 분량
- 2인분
- 01스파게티 200g을 소금물(평소 절반 소금)에 알덴테로 삶기 시작합니다.
- 02팬에 EVOO 4큰술과 마늘 2쪽 슬라이스를 약불로 향을 내고, 안초비 필렛 4~6조각을 넣어 녹여 풀어줍니다.
- 03페페론치노 1꼬집·삶은 면 + 면수 한 국자를 넣어 1분 버무립니다.
- 04이탈리안 파슬리 한 줌·후추로 마무리합니다.
제품 정보 · 영양정보＋
제품 정보
식품 등의 표시기준 (식품의약품안전처) 권고 양식
| 제품명 | 스칼리아 엔초비 필렛 인 EVOO 80g |
|---|---|
| 내용량 | 80g |
| 원재료명 | 멸치(이탈리아 시칠리아산 안초비), 엑스트라버진 올리브오일, 천일염 |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 제조원 | Scalia S.r.l. |
| 수입원 | 주식회사 스위틀리 |
| 유통전문판매업소 | 마마스마켓 |
| 보관방법 | 상온 보관 |
| 보관 유의사항 | 미개봉 시 상온·서늘하고 건조한 곳에 보관, 개봉 후 냉장 |
| 유통기한 | 36개월 |
| 기한 표기 | 상품 라벨 표기일까지 |
영양정보
1회 제공량 기준 · 식품 등의 표시기준 권고 양식
영양정보
총 1회 제공량 100g
1회 제공량당210kcal
| 나트륨 | 1300mg |
|---|---|
| 탄수화물 | 0.0g |
| 당류 | 0.0g |
| 지방 | 13g |
| 트랜스지방 | 0g |
| 포화지방 | 2g |
| 콜레스테롤 | 85mg |
| 단백질 | 25g |
마마에게 묻기
자주 묻는 질문.
Armatore 안초비와 어떤 차이가 있나요?+
Armatore는 캄파니아 체타라(아말피 해안), Scalia는 시칠리아 아스프라(팔레르모 인근)입니다. 두 곳 모두 손작업 손질·EVOO 보존이라는 점은 같지만, 시칠리아 안초비가 좀 더 단단한 식감과 부드러운 짠맛을 보이고, 체타라 쪽이 보다 진한 우마미를 가집니다. 자주 쓰시는 일상 안초비로는 Scalia 80g, 특별한 자리·셰프식 양념용으로는 Armatore 195g을 권합니다.
개봉 후 어떻게 보관하나요?+
안초비가 오일에 완전히 잠긴 상태로 캔 그대로 또는 작은 유리 용기에 옮겨 냉장 보관해 주세요. 한 달 안에 드시는 걸 권합니다.
어떻게 활용하나요?+
파스타 알리오 올리오에 1~2조각, 시저 드레싱 베이스, 안초비 토스트(바게트·버터·필렛 한 조각), 푸타네스카 소스가 가장 정통입니다.
더 궁금한 점이 있다면 우측 하단 ✦ 어시스턴트에게 직접 물어보세요.
고객 리뷰
실제 구매하신 분들의 이야기.
아직 리뷰가 없어요.
판매가
₩9,500