마마의 레시피

엔초비 알리오 올리오 키타라

조리 12분2인분

이 요리는.

네모난 단면의 계란면으로 만드는 판입니다. 소스가 기름뿐이라 면이 미끄러우면 다 흘러내리는데, 키타라의 모서리가 기름을 붙잡습니다. 계란면이라 면 자체에 단맛이 있어서 안초비의 짠맛과 마주 섭니다. 삶는 시간이 짧으니(2~3분) 마늘 기름을 먼저 다 만들어 놓고 면을 넣는 순서가 낫습니다.

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요리 초보도 OK! 앤초비 파스타, 실패 없는 황금 레시피

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그대로 따라만 해보세요 진짜 맛있습니다😍｜엔초비 오일 파스타

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이렇게 만듭니다 (요약).

올리브오일 4큰술에 마늘 슬라이스·페페론치노를 약불로 향을 냅니다.
엔초비 필렛 2~3장을 넣어 저으면 오일 속에서 녹아 사라집니다.
키타라를 5분 삶아 건져 팬에서 면수와 함께 1분 버무리고, 파슬리로 마무리합니다.

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