이 요리는.
아브루초의 네모난 계란면으로 만드는 포모도로입니다. 소스는 같은데 면이 바뀌면서 다른 요리처럼 됩니다 — 계란면은 밀 반죽보다 부드럽고 단맛이 있어서 토마토의 산미와 대비가 큽니다. 스파게티로 만든 포모도로가 산뜻하다면 이쪽은 둥급니다.
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기타줄로 뽑는 미친 식감의 생면 파스타, 스파게티 알라 키타라 | Spaghetti alla chitarra al pomodoro e basilico
또탈리아
EP 9. 보따르가(어란) 파스타 / Bottarga
알단테 - al dente
최고의 파스타 '아마트리치아나'
오늘도 요리했다
유튜브에서 찾은 관련 요리 영상입니다. 채널·영상은 각 제작자의 것입니다. 유튜브에서 더 보기 →
이렇게 만듭니다 (요약).
- 마늘을 올리브오일에 향을 내고 산마르자노 한 캔을 으깨 15분 끓입니다.
- 키타라를 소금물에 5분 삶아 건져 소스 팬에서 1분 버무립니다.
- 바질과 파르미지아노 — 단면이 각진 면이라 소스가 유난히 잘 붙습니다.
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