손질
수작업 한 마리씩
기계가 아닌 사람의 손으로 머리·뼈를 다듬어 필렛 자체의 형태가 깔끔합니다. 한 조각이 한 입 분량.
Curation체타라 멸치 필렛을 손으로 다듬어 엑스트라버진 올리브오일에 담은, 엔초비의 정석.
₩39,000100g당 ₩20,000 · 195g2개 이상 구매 시 5% 추가 할인
사이즈
195g₩39,000
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카테고리엔초비 & 꼴라뚜라원산지Cetara · Costiera Amalfitana용량195g
Cetara · 아말피 해안
천 년 동안 같은 방식으로 발효해 온 작은 어촌입니다.
가룸의 후예
로마 시대 발효 생선 소스의 직계, 살아있는 화석입니다.
6개월~3년 발효
나무 통(terzigno) 안에서 시간이 풍미를 만듭니다.
단일 어종, 첫 액
정제수 없이, 자연스럽게 맺힌 호박빛 진액만 받아냅니다.
“Time, salt, and silence. The anchovy gives back what the sea has kept.”
시간, 소금, 그리고 침묵. 멸치가 바다가 간직해 온 것을 다시 내어줍니다.
La Storia.
아르마토레 엔초비 필렛 인 올리브오일 195g 한병.
Armatore 는 아말피 해안의 작은 어촌 체타라(Cetara) 에서 4세대 넘게 가족이 운영해 온 해산물 가공 전문 브랜드입니다. 체타라는 천 년 넘게 같은 방식으로 멸치를 발효해 온 마을이며, Armatore 는 그날 잡은 멸치를 몇 시간 안에 작업장으로 옮겨 손으로 한 마리씩 손질하고, 챈지넛 나무 통 ‘테르지뇨(terzigni)’ 안에서 천일염과 시간으로 풍미를 빚어 냅니다. ‘Armatore products are the result of our devotion for the Sea’ — 바다에 대한 헌신이 한 캔에 압축되어 있습니다.
이 SKU 는 Armatore 엔초비 라인의 표준 사이즈 195g 캔입니다. 한 마리씩 머리·내장·뼈를 손으로 제거한 필렛을 천일염에 4~6개월 절인 뒤 엑스트라버진 올리브오일에 옮겨 다시 숙성한 정통 ‘Filetti di Alici’ — 짭조름하고 깊은 우마미가 한 조각에 압축되어 있습니다.
이탈리아 가정의 만능 양념입니다. 빵에 그대로 올리거나, 알리오 올리오·푸타네스카·핀짜에 녹여 우마미를 더하거나, 토마토 라구의 베이스로 한 조각씩. 한 캔으로 일주일을 산다고 할 정도로 활용도가 넓고, 미개봉 36개월 / 개봉 후 냉장 1주 보관입니다.
마마의 노트
이 한병에는.
오일
엑스트라버진 올리브오일
보존액으로 흔히 쓰는 해바라기씨유가 아닌, 풍미가 살아있는 EVOO 에 담겨 캔 안에서도 풍미가 더 깊어집니다.
권장 사용
빵·파스타·소스 마무리
바게트에 한 조각 올려 그대로, 또는 마늘·파스타에 녹여 푸타네스카·아마트리치아나에 쓰세요.
보관
미개봉 36개월 / 개봉 후 냉장 1주
개봉 후엔 남은 안초비가 오일에 잠긴 상태로 냉장 보관 — 일주일 안에 드시는 걸 권합니다.
마마의 한마디
한 병에 일주일이 있는 만능 양념. 엔초비 한 조각이 만드는 풍미의 밀도는 다른 어떤 재료로도 흉내낼 수 없으며, 195g 한 병이 평일 식탁부터 주말의 한 그릇까지 자리를 지킵니다. 부엌 한쪽에 늘 두고 쓰기 좋은 Armatore 의 표준 사이즈입니다.
마마의 레시피
이렇게 드세요.
스파게티 알라 푸타네스카
안초비·올리브·케이퍼·산마르자노가 만드는 짭조름한 나폴리식 파스타.
- 조리
- 25분
- 분량
- 2인분
- 01마늘 3쪽을 얇게 썰어 올리브오일 4큰술에 약불로 향을 내고, 안초비 4~5조각을 넣어 녹여 풀어줍니다.
- 02블랙올리브 70g·케이퍼 1큰술·페페론치노를 더해 1분 볶습니다.
- 03산마르자노 토마토 1캔을 손으로 으깨 넣고 약불로 15분 끓입니다.
- 04스파게티 또는 부카티니를 소금물에 알덴테로 삶아 건져 소스 팬으로 옮겨 1분 어우러지게 합니다.
- 05이탈리안 파슬리로 마무리. 페코리노는 선택입니다.
안초비 토스트
바게트·버터·안초비. 단 세 재료로 완성하는 이탈리아 가정의 5분 점심.
- 조리
- 5분
- 분량
- 2인분
- 01바게트를 두툼하게 슬라이스해 토스터 또는 마른 팬에 양면을 살짝 굽습니다.
- 02뜨거울 때 무염 버터를 듬뿍 발라 녹입니다.
- 03안초비 필렛을 한 조각씩 빵 위에 올려 누릅니다.
- 04케이퍼 또는 굵게 부순 후추로 마무리합니다.
안초비 마늘 파스타 (Bagna Cauda 응용)
안초비를 올리브오일에 녹여 만드는 이탈리아 북부 피에몬테식 양념.
- 조리
- 20분
- 분량
- 2인분
- 01마늘 5쪽을 얇게 썰어 올리브오일 5큰술에 약불로 5분 천천히 익히고, 안초비 6조각을 넣어 녹여 풀어줍니다.
- 02화이트와인 50ml를 부어 1분 졸이고 약불로 줄입니다.
- 03링귀네 또는 페투치네를 소금물(평소 절반 소금)에 알덴테로 삶아 팬으로 옮겨 1분 버무립니다.
- 04이탈리안 파슬리·레몬 제스트·후추로 마무리합니다.
제품 정보 · 영양정보＋
제품 정보
식품 등의 표시기준 (식품의약품안전처) 권고 양식
| 제품명 | 아르마토레 엔초비 필렛 인 올리브오일 195g |
|---|---|
| 내용량 | 195g |
| 원재료명 | 멸치(이탈리아산 안초비), 엑스트라버진 올리브오일, 천일염 |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 제조원 | Armatore S.r.l. |
| 수입원 | 주식회사 스위틀리 |
| 유통전문판매업소 | 마마스마켓 |
| 보관방법 | 상온 보관 |
| 보관 유의사항 | 미개봉 시 상온·서늘하고 건조한 곳에 보관, 개봉 후 냉장 |
| 유통기한 | 36개월 |
| 기한 표기 | 상품 라벨 표기일까지 |
영양정보
1회 제공량 기준 · 식품 등의 표시기준 권고 양식
영양정보
총 1회 제공량 100g
1회 제공량당210kcal
| 나트륨 | 1300mg |
|---|---|
| 탄수화물 | 0.0g |
| 당류 | 0.0g |
| 지방 | 13g |
| 트랜스지방 | 0g |
| 포화지방 | 2g |
| 콜레스테롤 | 85mg |
| 단백질 | 25g |
아르마토레 전체 라인업
4종
엔초비 필렛 인 올리브오일 195g
체타라 멸치 필렛을 손으로 다듬어 엑스트라버진 올리브오일에 담은, 엔초비의 정석.
₩39,000
현재 제품
엔초비 꼴라뚜라(엔초비소스) Riserva 100ml
장기 숙성한 프리미엄 콜라투라. 50ml와 같은 풀 발효, 자주 쓰시는 분을 위한 큰 사이즈.
₩78,000
엔초비 꼴라뚜라(엔초비소스) Riserva 50ml
장기 숙성한 프리미엄 콜라투라. 단 한 방울에 가장 깊은 풍미를.
₩45,000
엔초비 필렛 인 올리브오일 라운드틴 90g
한 번에 다 쓰는 라운드틴. 작은 캔에 가장 신선한 엔초비 한 끼를.
₩23,000
마마에게 묻기
자주 묻는 질문.
안초비 필렛이 콜라투라와 다른가요?+
네, 같은 멸치를 다른 방식으로 가공합니다. 콜라투라는 발효한 액만 받아낸 양념이고, 안초비 필렛은 손질한 멸치 살을 천일염에 4~6개월 절인 뒤 엑스트라버진 올리브오일에 담아 숙성한 "먹는" 안초비입니다. 한 캔에 일주일 분량의 양념이 들어 있어요.
왜 195g이 보통 사이즈인가요?+
이탈리아 가정에서 가장 자주 쓰는 사이즈입니다. 빵 위에 올리기·파스타에 녹이기·소스 만들기·드레싱에 다지기 등 다양하게 쓰실 수 있어 한 가족이 일주일 안에 다 쓰실 수 있는 분량이에요. 자주 안 쓰시면 90g 라운드틴이 더 편합니다.
오일은 어떻게 쓰나요?+
엑스트라버진 올리브오일이라 그냥 버리지 마시고 함께 쓰세요. 빵에 찍어 먹기·드레싱에 섞기·파스타 마지막에 두르기 — 안초비 풍미가 녹아있어 그 자체로 한 양념입니다.
어떻게 활용하나요?+
가장 정통은 (1) 바게트에 올려 그대로, (2) 마늘·올리브오일에 녹여 푸타네스카·아마트리치아나, (3) 시저 드레싱·살사 베르데 베이스, (4) 토마토와 함께 핀짜·피자에. 한 캔으로 일주일을 산다는 말이 과장이 아닙니다.
개봉 후 보관은?+
개봉 후엔 안초비가 오일에 잠긴 상태로 냉장 보관해 주세요. 일주일 안에 다 드시는 걸 권합니다. 다 안 쓰시고 남으면 작은 유리 용기로 옮기고 위에 올리브오일을 추가로 부어 공기를 차단하면 더 오래 갑니다.
비린내가 나지는 않나요?+
제대로 발효된 안초비는 비린내가 거의 없습니다. Armatore의 안초비는 손작업으로 하나씩 다듬어 4~6개월 절이고 EVOO에 다시 숙성하기 때문에, 짠맛 뒤에 깊은 우마미만 느껴집니다. 비린내가 강한 경우는 보통 저가 대량 생산 안초비입니다.
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