이 요리는.
바게트, 버터, 안초비. 이탈리아 가정의 점심이자 술안주입니다. 버터가 왜 들어가는지가 요령입니다 — 안초비는 짜고 날카로운데 버터의 지방이 그것을 받아 줍니다. 버터 없이 빵에 바로 얹으면 짠맛만 남습니다. 빵은 살짝 구워 겉이 단단해야 무너지지 않습니다.
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[성시경 레시피] 안초비 샌드위치 Sung Si Kyung Recipe - Anchovy Sandwich
성시경 SUNG SI KYUNG
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 바게트를 두툼하게 슬라이스해 토스터 또는 마른 팬에 양면을 살짝 굽습니다.
- 뜨거울 때 무염 버터를 듬뿍 발라 녹입니다.
- 안초비 필렛을 한 조각씩 빵 위에 올려 누릅니다.
- 케이퍼 또는 굵게 부순 후추로 마무리합니다.
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