마마의 레시피

카르파초 디 만조

조리 10분2인분

이 요리는.

생소고기를 아주 얇게 저며 냅니다. 얇게 써는 것이 전부인 요리라, 고기를 30분쯤 얼려 살짝 단단해졌을 때 썰어야 합니다. 완전히 언 것도 실온인 것도 안 됩니다. 위에 올리는 것은 최소한으로 — 발사믹 몇 방울, 콜라투라 한 방울, 루콜라와 파르미지아노 정도입니다.

이렇게 만듭니다 (요약).

빌라 마노도리 발사믹 비니거 디 모데나 DOP 아피나토 100ml 로 만들 때 · 10분

  1. 냉동실에 30분 둔 소 안심을 결대로 얇게 썰어 접시에 펼쳐 담습니다.
  2. 올리브오일 2큰술·레몬즙 1작은술·발사미코 아피나토 3~4방울을 결 위에 둘러줍니다.
  3. 루콜라·파르미지아노 슬라이스를 얹고, 굵은 천일염·후추로 마무리합니다

아르마토레 엔초비 꼴라뚜라(엔초비소스) Riserva 50ml 로 만들 때 · 10분

  1. 냉동실에 30분 둔 소 안심을 결대로 얇게 썰어 접시에 펼쳐 담습니다.
  2. 올리브오일 2큰술·레몬즙 1작은술·콜라투라 Riserva 3~4방울을 결 위에 둘러줍니다.
  3. 루콜라·파르미지아노 슬라이스를 얹고, 후추로 마무리합니다.
계량·순서 자세히 보기헤이셰프 · 소고기 카르파초· 광고 없이↗

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