마마의 레시피
여름의 다터리니 가스파초
조리 10분2인분
이 요리는.
생토마토를 갈아 만드는 대신 파사타에서 시작합니다. 이미 껍질과 씨가 빠져 있어 체에 거르는 과정이 없어지고, 다터리니는 당도가 높아 설탕이나 꿀을 더할 이유가 없습니다. 오이와 피망만 갈아 섞으면 됩니다. 제철이 아닌 토마토로 가스파초를 만들 때 특히 차이가 큽니다.
이렇게 만듭니다 (요약).
- 파사타 한 병에 오이 반 개·파프리카 반 개·마늘 반 쪽을 넣고 곱게 갑니다.
- 올리브오일 2큰술·셰리(또는 화이트와인) 식초 1큰술·소금으로 간합니다.
- 냉장고에서 1시간 차게 식혀, 잘게 썬 채소를 얹어 냅니다.
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