마마의 레시피

푸실로니 알 페스토 제노베제

조리 20분2인분

이 요리는.

나선이 굵고 깊은 만큼 페스토가 더 많이 들어갑니다. 대신 면 한 개가 커서 한 입에 오는 소스의 양이 들쭉날쭉해집니다 — 골에 가득 찬 것과 덜 찬 것이 섞입니다. 잘 버무리는 것이 이 면에서는 더 중요합니다.

이렇게 만듭니다 (요약).

  1. 푸실로니를 소금물(1L당 8g)에 10분 삶기 시작합니다 (페스토는 데우지 않으니 알덴테 그대로).
  2. 동시에 바질 한 컵·잣 2큰술·마늘 반 쪽·파르미지아노 한 줌·올리브오일 4큰술·소금 한 꼬집을 절구나 블렌더로 페스토를 만듭니다.
  3. 삶은 면을 건져 볼에 담고, 면수 2큰술과 페스토를 더해 빠르게 버무립니다. (팬에 데우지 않습니다 — 페스토가 변색됩니다.)
  4. 접시에 담고 잣 몇 알과 파르미지아노 한 장을 얹어 마무리합니다.
계량·순서 자세히 보기헤이셰프 · 바질페스토 파스타· 광고 없이↗

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이 요리에 쓰는 것.

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