마마의 레시피

여름 냉파스타 마카로니

조리 15분2인분

이 요리는.

짧은 튜브 면을 차갑게 먹습니다. 콜라투라 몇 방울이 들어가는 판인데, 차가운 음식에서 감칠맛은 더 중요해집니다 — 온도가 낮으면 향과 맛이 덜 올라오기 때문에, 따뜻할 때 맞춘 간으로는 밍밍합니다. 낼 때 한 번 더 맛을 보고 조정하는 것이 이 요리의 요령입니다.

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이렇게 만듭니다 (요약).

  1. 마카로니를 10분간 푹 삶아 찬물에 헹궈 식힙니다.
  2. 방울토마토·바질·블랙올리브·얇게 썬 마늘을 볼에 담습니다.
  3. 올리브오일 3큰술, 콜라투라 1작은술, 레몬즙 반 개를 넣어 가볍게 흔듭니다.
  4. 식힌 면을 넣어 전체를 버무리고, 15분간 냉장해 맛이 배어들게 합니다.

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