원산지
이탈리아 토스카나, 라리(Lari)
마르텔리 가족이 1926년부터 같은 마을에서 운영해 온 소규모 제분소에서 생산됩니다. 지역과 만든 사람이 명확히 보이는 파스타입니다.
토스카나산 장인 파스타
마르텔리는 이탈리아 토스카나 지방에서 수십 년째 소규모 가족 공방 방식으로 파스타를 만들어 온 브랜드입니다.
브론즈 다이 압출
브론즈 다이를 통해 반죽을 밀어내면 표면에 미세한 결이 생겨, 소스가 면에 고르게 달라붙습니다.
저온 장시간 건조
낮은 온도에서 천천히 건조해 밀 본연의 향과 탄력 있는 식감을 그대로 유지합니다.
마카로니 디 토스카나 500g
두툼한 튜브 형태라 라구·베샤멜·채소 소스 모두 잘 어울리며, 오븐 파스타에도 그대로 활용할 수 있습니다.
“What a modern pasta factory produces in five hours, we make by hand in a year.”
현대식 파스타 공장이 다섯 시간에 만드는 양을, 우리는 손으로 일 년에 걸쳐 만듭니다.
La Storia.
마르텔리 마카로니 디 토스카나 500g 한봉지.
마르텔리는 토스카나 피사 인근의 작은 마을 라리(Lari)에 자리 잡은 가족 파스티피초입니다. 1926년부터 4대에 걸쳐 같은 자리에서 다섯 가지 형태의 파스타만을 만들어 왔으며, 반죽부터 건조, 포장에 이르는 모든 공정이 가족 구성원의 손을 거칩니다. 완성된 파스타는 마르텔리의 시그니처인 노란 종이 봉투에 담겨 나오는데, 이 단순한 패키지가 곧 작업장의 속도와 결을 보여주는 표식이기도 합니다. 마카로니 디 토스카나는 청동 다이스로 반죽을 밀어내 표면이 까슬하게 일어선 짧은 튜브형 파스타입니다. 매끄럽게 뽑히는 테플론 압출과 달리 청동 틀을 지난 면은 미세한 결이 살아 있어, 소스가 흘러내리지 않고 표면에 머물게 됩니다. 압출된 면은 낮은 온도에서 천천히 건조되며, 이 시간 동안 밀 본연의 향과 단맛, 그리고 씹었을 때의 단단한 결이 함께 자리잡습니다. 주방에서는 묵직한 소스와 짝을 맞출 때 본래의 쓰임이 분명해집니다. 멧돼지 라구나 토끼 소스, 오래 졸인 미트 라구처럼 거친 질감의 소스를 받아내도록 단단하게 빚어진 형태이기에, 알 덴테로 삶아 소스 팬에서 한 번 더 어우러지게 하는 마무리가 잘 어울립니다. 권장 삶는 시간은 약 10분이며, 500g 한 봉지는 4인 가족의 한 끼나 두 번의 저녁 식사 분량으로 가늠하시면 됩니다.
마마의 노트
이 한봉지에는.
제법
청동 다이스 압출
테플론이 아닌 청동 틀로 반죽을 밀어내 표면이 거칠게 일어섭니다. 소스가 매끄럽게 흐르지 않고 면에 들러붙어, 한 입의 풍미가 또렷해집니다.
건조
저온 슬로우 드라잉
낮은 온도에서 천천히 말려 밀의 향과 단맛이 보존됩니다. 삶을 때 면이 부서지지 않고, 씹는 결이 분명하게 살아납니다.
형태
짧은 튜브형 마카로니
토스카나 지역의 전통적 형태로, 묵직한 고기 라구와 사냥육 소스를 받아내기 위해 단단하게 빚어졌습니다. 오래 끓인 소스와 팬에서 함께 마무리할 때 가장 잘 어울립니다.
권장 조리 시간
약 10분
브랜드가 권하는 삶는 시간입니다. 알 덴테로 건져 소스 팬에서 한 번 더 어우러지게 하면 면이 소스를 머금는 정도가 달라집니다.
용량
500g
노란 종이 봉투에 담긴 마르텔리의 시그니처 패키지입니다. 4인 가족 한 끼, 혹은 두 번의 저녁 식사에 적당한 분량입니다.
마마의 한마디
매일의 한 접시, 묵직하게 받아낼 파스타 하나를 고른다면 우리는 마르텔리의 마카로니 디 토스카나입니다. 노란 종이 봉투 안에 담긴 작은 가족 제분소의 시간, 청동 다이스의 거친 표면, 그리고 토스카나 식탁이 오래 지켜온 형태가 한 봉지에 담겨 있습니다. 라구 한 냄비를 끓이는 주말, 이 파스타가 그 수고에 가장 정확하게 답할 것입니다.
마마의 레시피
이렇게 드세요.
클래식 소고기 라구 마카로니
오래 끓인 라구와 팬에서 한 번 더 만나는, 토스카나식 정석.
- 조리
- 40분
- 분량
- 2~3인분
- 01양파·당근·셀러리를 잘게 썰어 올리브오일에 약불로 10분간 볶아 소프리토를 만듭니다.
- 02다진 소고기 300g을 넣어 갈색이 돌 때까지 볶고, 레드와인 한 컵으로 팬을 씻어냅니다.
- 03산마르자노 홀토마토를 으깨 넣고, 소금·후추로 간한 뒤 약불에서 30분 이상 끓입니다.
- 04마카로니를 소금물(1L당 8g)에 8분 삶아 건지고, 라구 팬으로 옮겨 2분간 버무립니다.
- 05접시에 담아 올리브오일 한 방울과 파르미지아노를 마무리로 얹습니다.
마카로니 알 포르노
오븐에서 구워 표면이 바삭하게 익는 주말의 한 접시.
- 조리
- 45분
- 분량
- 4인분
- 01버터 30g·밀가루 30g·우유 500ml로 베샤멜 소스를 만들어 소금·너트멕으로 간합니다.
- 02마카로니를 소금물에 7분만 삶아 건집니다 (오븐에서 한 번 더 익힙니다).
- 03볼에 마카로니·베샤멜·토마토 라구·파르미지아노를 섞어 오븐 용기에 담습니다.
- 04200°C로 예열한 오븐에서 20분간 구워 표면이 황금빛으로 바삭해지면 완성.
여름 냉파스타 마카로니
콜라투라 몇 방울이 바다의 풍미를 더하는 가벼운 점심.
- 조리
- 15분
- 분량
- 2인분
- 01마카로니를 10분간 푹 삶아 찬물에 헹궈 식힙니다.
- 02방울토마토·바질·블랙올리브·얇게 썬 마늘을 볼에 담습니다.
- 03올리브오일 3큰술, 콜라투라 1작은술, 레몬즙 반 개를 넣어 가볍게 흔듭니다.
- 04식힌 면을 넣어 전체를 버무리고, 15분간 냉장해 맛이 배어들게 합니다.
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제품 정보 · 영양정보＋
제품 정보
식품 등의 표시기준 (식품의약품안전처) 권고 양식
| 제품명 | 마르텔리 마카로니 디 토스카나 500g |
|---|---|
| 내용량 | 500g |
| 원재료명 | 듀럼밀 세몰리나 100% (이탈리아산) |
| 알레르기 유발성분 | 밀 |
| 원산지 | 이탈리아 |
| 제조원 | MARTELLI F. LLI DINO. MARIO & C SNC |
| 수입원 | 주식회사 스위틀리 |
| 유통전문판매업소 | 마마스마켓 |
| 보관방법 | 상온 보관 |
| 보관 유의사항 | 직사광선을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관 |
| 유통기한 | 36개월 |
| 기한 표기 | 상품 뒷면 하단 표기일까지 |
영양정보
1회 제공량 기준 · 식품 등의 표시기준 권고 양식
영양정보
1회 제공량당357kcal
| 나트륨 | 10mg |
|---|---|
| 탄수화물 | 72.5g |
| 당류 | 0.7g |
| 지방 | 1.6g |
| 트랜스지방 | 0g |
| 포화지방 | 0g |
| 콜레스테롤 | 0mg |
| 단백질 | 13.1g |
마마에게 묻기
자주 묻는 질문.
삶는 시간이 왜 10분인가요?+
브랜드 마르텔리가 권하는 시간이자 곧 알덴테 기준입니다. 짧은 튜브 안쪽까지 열이 고르게 전달되면서, 씹을 때 면의 속심이 살짝 단단하게 남아있는 그 시점이에요. 더 부드럽게 드시려면 1분 더 삶으시면 됩니다.
오븐 파스타(알 포르노)로 쓸 때는 몇 분에 건지나요?+
오븐에서 한 번 더 익기 때문에 8~9분이 적당합니다. 평소보다 1~2분 일찍 건져 베샤멜·라구와 섞은 뒤 200°C에 20분 구우시면, 면이 부서지지 않고 결 사이로 소스가 균일하게 배어듭니다.
라구 말고 어떤 소스가 어울리나요?+
묵직한 형태라 베샤멜, 채소 라구, 오븐에서 구워내는 알 포르노 모두 잘 맞습니다. 가벼운 오일 소스보다는 면을 감싸는 크림·고기 기반 소스를 권합니다.
삶는 물에 소금은 얼마나 넣나요?+
물 1L당 소금 7~10g이 기준입니다. 바다에 가까운 짭짤함이 나야 면 자체에 간이 배어 소스와 균형이 맞습니다.
개봉 후 얼마나 보관할 수 있나요?+
노란 종이 봉투는 개봉 후 밀봉 가능한 용기에 옮겨 상온·건조한 곳에 두시면 2~3개월 내 드시는 걸 권합니다. 직사광선과 습기만 피하시면 됩니다.
글루텐이 들어있나요?+
네, 원재료는 듀럼밀 세몰리나 100%입니다. 밀 알레르기나 글루텐 민감성이 있으시면 드실 수 없습니다.
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