마마의 레시피
가스파초
조리 15분4인분
이 요리는.
스페인 안달루시아의 차가운 수프입니다. 이탈리아 요리가 아닙니다. 토마토·오이· 피망·마늘·빵을 갈아 차갑게 냅니다. 빵이 들어가는 게 핵심인데, 갈린 빵이 기름과 물을 붙잡아 주지 않으면 마시는 동안 층이 분리됩니다. 마지막에 두르는 올리브오일이 이 수프의 유일한 지방이라, 기름의 품질이 그대로 맛이 됩니다.
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[식삶레시피] 강레오 셰프의 '토마토 가스파초'
퍼밀_permeal
여름엔 차가운 스프, 에피타이저로 기가 막힙니다 ‘가스파초’ 레시피
요정재형
ABC주스? no! BGOPRT주스? yes｜가스파초 레시피
이태리 파브리 Italy Fabri
유튜브에서 찾은 관련 요리 영상입니다. 채널·영상은 각 제작자의 것입니다. 유튜브에서 더 보기 →
이렇게 만듭니다 (요약).
- 잘 익은 토마토 1kg·오이 반 개·피망 한 개·마늘 1쪽·식빵 한 조각을 거칠게 썹니다.
- 블렌더에 모두 넣고, 셰리 식초 2큰술·소금 한 꼬집·EVOO 4큰술과 함께 곱게 갈아줍니다.
- 고운 체에 한 번 걸러 매끄럽게 만들고, 1시간 이상 냉장합니다.
- 그릇에 담고 EVOO 한 바퀴 + 굵은 후추 + 다진 오이/피망 토핑.
분량을 바꾸거나 재료가 없으신가요?
마마와 식탁 상담에서 물어보세요이 요리에 쓰는 것.
마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.
