마마의 레시피
카프레제 마무리
조리 5분2인분
이 요리는.
카프레제에서 올리브오일은 조미료가 아니라 재료 중 하나입니다. 토마토와 모차렐라 둘 다 맛이 여려서, 기름의 향이 세 번째 맛으로 들어옵니다. 250ml 작은 병을 권하는 이유는 이런 쓰임에서 기름은 조금씩 오래 쓰기 때문입니다 — 개봉하고 여섯 달이 넘으면 향이 눈에 띄게 줄어듭니다.
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성시경 SUNG SI KYUNG
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 잘 익은 토마토와 모짜렐라 디 부팔라를 두툼하게 슬라이스해 접시에 번갈아 올립니다.
- 바질 잎을 손으로 찢어 얹습니다.
- EVOO 를 두 바퀴 정도 둘러 마무리. 굵은 천일염·후추로 간.
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