마마의 레시피
비스테카 피오렌티나 마무리
조리 30분2~3인분
이 요리는.
피오렌티나는 두툼한 티본 스테이크입니다. 굽는 동안에는 기름을 두르지 않습니다 — 센 불에 겉을 태우듯 굽는 요리라 기름이 타서 쓴맛이 납니다. 다 구워 잘라 낸 다음, 접시 위에서 두릅니다. 뜨거운 고기 위에서 기름이 데워지며 향이 확 올라오는 그 순간이 이 요리의 마무리입니다.
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🇮🇹이탈리아 티몬스테이크 점심만 오픈하는 맛집📍피렌체 위치한 #trattoriamario 트라토리아 마리오 #이탈리아 #피렌체
진또배기
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이렇게 만듭니다 (요약).
이타톨리 이타톨리 끼안티 클라시코 DOP 올리브오일 500ml 로 만들 때 · 30분
- 두께 4cm 이상의 티본 스테이크를 굽기 1시간 전에 실온에 둡니다.
- 강한 직화 또는 무쇠팬에 양면 4분씩 미디엄레어로 굽습니다.
- 호일로 덮어 10분 레스팅.
- 슬라이스해 접시에 올리고, 굵은 천일염을 뿌린 뒤 EVOO 를 듬뿍 둘러 마무리.
- 로즈마리 한 줄기·레몬 한 조각만 곁들이세요 — 토스카나는 더 이상 더하지 않습니다.
이타톨리 이타톨리 끼안티 클라시코 DOP 올리브오일 250ml 로 만들 때 · 30분
- 두께 4cm 이상의 티본 스테이크를 실온에 1시간 둡니다.
- 강한 직화로 양면 4분씩 미디엄레어. 10분 레스팅.
- 슬라이스해 굵은 천일염·EVOO 를 둘러 마무리. 로즈마리·레몬만 곁들이세요.
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