이 요리는.
나폴리 피자의 소스는 끓이지 않습니다. 생토마토를 으깨 소금만 넣고 도우에 바릅니다. 오븐 안에서 익기 때문에 미리 익히면 두 번 익는 셈이 되어 맛이 납작해집니다. 얹는 것도 적습니다 — 토마토, 모차렐라, 바질, 올리브오일. 재료가 적으니 하나하나가 다 보입니다. 이 피자가 어려운 이유입니다.
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 소스를 데우지 않고 도우에 얇게 바릅니다 — 신선한 향이 그대로 삽니다.
- 모차렐라를 찢어 올리고 최고 온도에서 8~10분 굽습니다.
- 바질과 EVOO 한 줄기로 마무리 — 한 병이면 두 판 분량입니다.
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