마마의 레시피
김치찌개·부대찌개의 깊은 맛
조리 5분냄비당 반~1스푼
이 요리는.
부대찌개에 토마토가 들어가는 건 사실 낯선 일이 아닙니다 — 원래 미군 부대에서 나온 재료로 끓이던 음식이라 케첩이나 토마토가 들어간 판이 오래전부터 있었습니다. 페이스트는 케첩과 달리 설탕과 식초가 없어서 단맛을 더하지 않고 감칠맛만 남깁니다. 고기 육수가 부족한 날, 국물이 얇다고 느껴질 때 쓰는 재료입니다.
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무조건 맛있어! 고기 듬뿍 돼지고기 김치찌개 끓이는법
램블부부 Ramble Couple
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 김치나 고기를 볶는 단계에서 페이스트 반~1큰술을 함께 볶습니다.
- 육수를 붓고 평소대로 끓입니다 — 토마토 맛은 숨고 감칠맛만 남습니다.
- 부대찌개·제육볶음·카레에도 같은 방식으로 소량 쓰면 맛의 층이 생깁니다.
분량을 바꾸거나 재료가 없으신가요?
마마와 식탁 상담에서 물어보세요이 요리에 쓰는 것.
마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.
