라구의 비밀 한 스푼

이 요리는.

순서에 관한 이야기입니다. 페이스트를 토마토와 함께 넣는 사람이 많은데, 고기를 볶은 팬에 페이스트만 먼저 넣고 1~2분 볶아야 합니다. 기름에서 볶으면 페이스트의 당이 캐러멜처럼 변하면서 색이 진해지고 신맛이 빠집니다. 이걸 안 하면 라구를 세 시간 끓여도 어딘가 날 것 같은 신맛이 끝까지 남습니다.

## 라구 — 오래 끓이는 것

이 요리에 쓰는 것.

마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.

• 카사마라조토마토페이스트 140g토마토를 2배 농축한 진한 페이스트. 라구·스튜는 물론 한식 국물의 풍미까지 깊게.₩3,500100g당 ₩2,500 · 140g
• 카사마라조산마르자노 DOP 토마토홀 820g산마르자노 DOP 의 표준 사이즈. 가장 자주 손이 가는 한 캔.₩17,800100g당 ₩2,171 · 820g