마마의 레시피
깔라마라타 알 포르노
조리 45분4인분
이 요리는.
알 포르노는 '오븐에서'라는 뜻입니다. 삶은 면에 소스와 치즈를 섞어 한 번 더 굽습니다. 이때 면을 평소보다 2~3분 덜 삶아야 합니다 — 오븐에서 소스를 빨아들이며 계속 익기 때문입니다. 위에 얹은 모차렐라가 녹아 뚜껑처럼 덮이면 안쪽은 수분이 갇혀 촉촉하고 겉만 바삭해집니다.
이렇게 만듭니다 (요약).
- 깔라마라타를 소금물에 12분만 삶아 건집니다 (오븐에서 한 번 더 익습니다).
- 베샤멜 소스(버터 30g·밀가루 30g·우유 500ml)를 만들어 소금·너트멕으로 간합니다.
- 볼에 깔라마라타·베샤멜·토마토 라구·파르미지아노를 섞어 오븐 용기에 담습니다.
- 200°C로 예열한 오븐에서 20분 구워 표면이 바삭해지면 완성.
분량을 바꾸거나 재료가 없으신가요?
마마와 식탁 상담에서 물어보세요이 요리에 쓰는 것.
마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.
