마마의 레시피
라자냐 베지테리아나 (시금치 + 리코타)
조리 90분4인분
이 요리는.
시금치와 리코타를 채우는 판입니다. 여기서도 물이 문제입니다 — 데친 시금치를 꼭 짜지 않으면 구운 뒤 접시에 물이 고입니다. 손으로 짤 수 있는 만큼 짜고도 한 번 더 짜야 합니다. 리코타는 그 자체로 담백해서 파르미지아노와 소금, 넛맥으로 맛을 세워 줘야 밍밍해지지 않습니다.
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크리스마스선물 입니다. "" 시금치라자냐 " 짱 맛나요. (최고)
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 시금치 500g을 데쳐 다지고, 리코타 400g·달걀 1개·파르미지아노·너트멕과 섞어 채움 소스를 만듭니다.
- 베샤멜 소스를 만듭니다.
- 라자냐 시트를 끓는 물에 4분 데쳐 식힙니다.
- 베샤멜 → 시트 → 시금치 리코타 → 베샤멜 → 토마토 소스 순으로 4층 쌓고, 마지막 모짜렐라로 마무리.
- 200°C 오븐에서 30분 굽습니다.
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