마마의 레시피
미네스트로네 디 베르두레
조리 30분3~4인분
이 요리는.
베르두레는 채소라는 뜻입니다. 고기 없이 채소만으로 끓이는 판인데, 그래서 채소를 볶는 처음 10분이 중요합니다. 양파·당근·셀러리를 기름에 천천히 볶아 단맛을 끌어낸 다음 물을 부어야 국물에 맛이 있습니다. 물부터 부으면 채소를 삶은 물이 됩니다.
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[#031] 이탈리아 야채수프 '미네스트로네 디 베르두레' MINESTRONE DI VERDURE, 오리지날 조리방법. 영양식, 건강식요리로 또는 든든하고 따뜻한 아침식사로!
오너셰프 안토니오심TV
MINESTRONE how to cook Italian vegetables soup
Mangia con Marco
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 양파 1/2개·당근 1개·셀러리 2대·애호박 1/2개를 작게 깍둑썰기합니다.
- EVOO 3큰술에 양파→당근→셀러리 순서로 약불로 천천히 볶다가 애호박을 더합니다.
- 캔토마토 1컵·채수 1L·로즈마리 한 가지를 더해 15분 끓입니다.
- 톤디니 한 병을 콩물째 부어 5분 더 끓이고, 디탈리니 또는 부서진 스파게티 한 줌을 더해 마무리합니다.
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