마마의 레시피
버터 세이지 파파르델레
조리 10분2인분
이 요리는.
버터와 세이지 잎, 그게 전부입니다. 버터를 약불에 녹이다 보면 유고형분이 가라앉아 갈색이 되면서 견과류 같은 향이 납니다. 이 상태를 넘기면 타고, 못 미치면 그냥 버터입니다. 세이지 잎은 그 갈색 버터에 넣어 잎이 바싹해질 때까지 두면 향이 기름으로 다 옮겨 갑니다.
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 버터 50g에 세이지 잎 6~8장을 약불로 녹여 향을 냅니다 — 버터가 갈색이 되기 직전까지.
- 파파르델레를 4~5분 삶아 건져 팬에서 30초 버무립니다.
- 파르미지아노와 후추로 마무리합니다.
분량을 바꾸거나 재료가 없으신가요?
마마와 식탁 상담에서 물어보세요이 요리에 쓰는 것.
마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.
