마마의 레시피
포르치니 크림 파파르델레
조리 25분2인분
이 요리는.
말린 포르치니를 물에 불려 씁니다. 여기서 불린 물을 버리면 안 됩니다 — 향의 절반이 그 물에 있습니다. 가라앉은 흙만 피해서 따라 소스에 넣습니다. 생버섯으로는 이 향이 안 납니다. 말리는 과정에서 향 성분이 농축되기 때문에, 이 요리는 말린 버섯이 생버섯보다 나은 드문 경우입니다.
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 말린 포르치니 20g을 미지근한 물에 15분 불리고, 불린 물은 버리지 않습니다.
- 버터에 포르치니와 마늘을 볶고, 불린 물 반 컵과 생크림 150ml를 더해 5분 졸입니다.
- 파파르델레를 4~5분 삶아 건져 소스와 버무리고 파르미지아노로 마무리합니다.
분량을 바꾸거나 재료가 없으신가요?
마마와 식탁 상담에서 물어보세요이 요리에 쓰는 것.
마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.
