마마의 레시피
브로도 속 탈리올리니
조리 15분2인분
이 요리는.
맑은 국물에 가는 면을 넣어 먹습니다. 이탈리아 북부에서 아플 때나 겨울에 먹는 음식이고, 그래서 국물이 전부입니다. 면은 반드시 따로 삶아 건져 국물에 넣어야 합니다 — 국물에서 바로 삶으면 전분이 나와 국물이 흐려지고, 맑은 국물이 이 요리의 이유입니다.
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Flying Ribbon
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이렇게 만듭니다 (요약).
- 치킨스톡(또는 닭 육수) 800ml를 끓여 소금으로 간합니다.
- 탈리올리니를 육수에 직접 넣어 2~3분 익힙니다.
- 파르미지아노와 이탈리안 파슬리, 후추로 마무리 — 감기 기운에 이탈리아 할머니가 내주는 그 국수입니다.
분량을 바꾸거나 재료가 없으신가요?
마마와 식탁 상담에서 물어보세요이 요리에 쓰는 것.
마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.
