마마의 레시피

탈리올리니 콘 꼴라뚜라

조리 8분2인분

이 요리는.

계란면에 콜라투라를 넣으면 짠맛과 단맛이 정면으로 만납니다. 탈리올리니는 아주 가는 계란면이라 2분이면 익고, 불을 쓰는 시간이 짧아 콜라투라의 향이 거의 손실 없이 남습니다. 체타라식이라기보다 북쪽 면에 남쪽 재료를 얹은 조합인데, 잘 맞습니다.

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이렇게 만듭니다 (요약).

  1. 볼에 꼴라뚜라 1큰술·올리브오일 3큰술·다진 마늘 반 쪽·페페론치노·파슬리를 섞습니다.
  2. 탈리올리니를 2~3분 삶아 건져 볼에서 빠르게 버무립니다 — 소스는 익히지 않습니다.
  3. 면수를 1큰술씩 더해 크림처럼 유화되면 완성 — 소금 간은 꼴라뚜라가 대신합니다.

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이 요리에 쓰는 것.

마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.

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