마마의 레시피
탈리올리니 알 부로 에 타르투포
조리 10분2인분
이 요리는.
버터와 트러플입니다. 트러플의 향 성분은 열에 아주 약해서 불에 올리면 사라집니다. 그래서 불을 끄고 접시에 담은 뒤 그 위에 갈아 올립니다. 가는 계란면을 쓰는 이유도 향 때문입니다 — 면이 가늘면 같은 양의 면에 표면적이 넓어져 향이 붙을 자리가 많아집니다.
이렇게 만듭니다 (요약).
- 버터 40g을 약불에 녹이고 면수 한 국자를 섞어 유화합니다.
- 탈리올리니를 2~3분만 삶아 건져 팬에서 30초 버무립니다.
- 트러플 오일 몇 방울(있다면 생 트러플)과 파르미지아노로 마무리합니다.
분량을 바꾸거나 재료가 없으신가요?
마마와 식탁 상담에서 물어보세요이 요리에 쓰는 것.
마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.
