마마의 레시피
스파게토니 알라 카르보나라
조리 25분2인분
이 요리는.
스파게티보다 굵은 면입니다. 면이 굵으면 표면적 대비 속이 많아져서, 같은 양의 소스가 더 두껍게 붙습니다. 카르보나라처럼 소스가 진한 요리에서는 이게 곧 한 입의 농도가 됩니다. 대신 삶는 시간이 2~3분 더 길고, 그동안 달걀 크림을 미리 풀어두면 실온에 오래 있게 되니 면이 거의 다 익었을 때 푸는 게 낫습니다.
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정통 까르보나라 100번 만들고 알게된 가장쉬운 방법!
쉽쿡
까르보나라 제발!! 이렇게 드세요
마법소년 김셰프
당신이 몰랐던 진짜 정통 까르보나라 #shorts
이태리 파브리 Italy Fabri
유튜브에서 찾은 관련 요리 영상입니다. 채널·영상은 각 제작자의 것입니다. 유튜브에서 더 보기 →
이렇게 만듭니다 (요약).
- 관찰레(또는 판체타) 120g을 1cm 두께로 썰어 마른 팬에 약불로 5분 천천히 굽습니다.
- 볼에 달걀 노른자 4개·페코리노 70g·굵게 부순 후추를 섞어둡니다.
- 스파게토니를 소금물에 15분 삶아 건져 관찰레 팬으로 옮겨 1분 버무립니다 (불은 끕니다).
- 노른자 혼합물을 부어 빠르게 섞고, 면수를 1큰술씩 더해가며 크림 농도를 만듭니다.
- 페코리노와 후추로 마무리 — 노른자가 익지 않게.
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마마와 식탁 상담에서 물어보세요이 요리에 쓰는 것.
마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.
