이 요리는.
로마에서 알프레도라고 부르지 않습니다. 그냥 버터와 파르미지아노로 만든 페투치네입니다. 크림이 한 방울도 안 들어갑니다 — 미국을 거치면서 크림이 붙었을 뿐입니다. 버터의 지방과 치즈의 단백질을 면수의 전분으로 붙여 유화시키는 것이 전부이고, 그래서 재료가 셋인데도 카초 에 페페만큼 까다롭습니다. 좋은 버터와 오래 숙성한 파르미지아노가 아니면 맛이 안 섭니다.
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레스토랑의 맛, 황금비율 크림파스타 만들기 :: 초보도 만들기 쉬운 알프레도 파스타 :: Fettuccine Alfredo Recipe
매일맛나 delicious day
치킨의 깊은 풍미, (원팬) 치킨 크림 파스타 만들기 :: 페투치네 알프레도 파스타 :: Chicken Fettuccine Alfredo Pasta :: Cream Pasta
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이태리 파스타인데🍝 북미에서 개조되고 젓가락🥢으로 먹방하는ㅣ 북미식 페투치니 알프레도 파스타🍝
레이먼킴의 인생고기 RaymonKim Meat
유튜브에서 찾은 관련 요리 영상입니다. 채널·영상은 각 제작자의 것입니다. 유튜브에서 더 보기 →
이렇게 만듭니다 (요약).
- 페투치네를 소금물(1L당 8g)에 10분 삶기 시작합니다.
- 팬에 버터 80g을 녹여 약불로 둡니다.
- 삶은 면을 건져 버터 팬으로 옮기고, 면수 4큰술을 더해 1분 빠르게 버무립니다 — 합쳐서 11분, 알덴테 완성.
- 갓 간 파르미지아노 80g을 두 번에 나눠 뿌리며 빠르게 버무려 크림 농도가 되게 합니다.
- 후추를 굵게 부숴 마무리합니다.
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마마와 식탁 상담에서 물어보세요이 요리에 쓰는 것.
마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.
