마마의 레시피
프라골레 알 발사미코
조리 5분 + 휴지 10분2인분
이 요리는.
딸기에 설탕 대신 발사믹을 뿌립니다. 15분쯤 두면 딸기에서 즙이 나오면서 발사믹과 섞여 시럽이 됩니다. 발사믹의 산이 딸기의 향을 밀어 올리는 것이 원리라, 딸기가 덜 달수록 오히려 효과가 큽니다. 후추 한 톨을 갈아 넣는 것이 모데나식입니다.
이렇게 만듭니다 (요약).
- 잘 익은 딸기 한 컵(약 200g)을 꼭지를 따고 세로로 반 갈라 볼에 담습니다.
- 다크체리 발사믹 한 티스푼을 둘러 가볍게 섞고, 실온에서 10분간 둡니다 — 즙이 배어 나오며 발사믹과 자연스럽게 섞입니다.
- 접시에 옮겨 담고 갓 갈아낸 검은 후추를 한 번 돌립니다. 단맛 뒤에 짧은 매콤함이 따라옵니다.
- 리코타나 마스카르포네 한 스푼을 곁에 두면 디저트 한 접시로 완성됩니다.
분량을 바꾸거나 재료가 없으신가요?
마마와 식탁 상담에서 물어보세요이 요리에 쓰는 것.
마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.
