마마의 레시피

고르곤졸라 에 미엘레 콘 발사미코

조리 5분2~3인 안주

이 요리는.

블루치즈와 꿀은 이탈리아에서 오래된 조합입니다. 곰팡이의 쿰쿰한 맛을 꿀의 단맛이 받아 주는 구조인데, 발사믹을 한 줄 더하면 그 단맛에 산이 붙어 느끼함이 끊깁니다. 셋 다 강한 재료라 양이 문제입니다 — 치즈 한 조각에 꿀 반 스푼, 발사믹 몇 방울입니다.

이렇게 만듭니다 (요약).

  1. 고르곤졸라 돌체 한 조각(약 80g)을 실온에 10분 두어 부드럽게 만든 뒤 나무 보드 위에 자연 결대로 부숴 올립니다.
  2. 치즈 옆에 아카시아 꿀 한 티스푼을 살짝 흘리고, 그 위로 다크체리 발사믹을 한 티스푼 분량으로 가로지르듯 한 줄 떨어뜨립니다.
  3. 구운 호두 서너 알과 얇게 구운 빵(크로스티니)을 곁들입니다.
  4. 와인은 람브루스코 디 소르바라 또는 포트 한 잔이 어울립니다.

분량을 바꾸거나 재료가 없으신가요?

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이 요리에 쓰는 것.

마마 가게에서 바로 담을 수 있습니다.

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